Die 3 besten tragbaren Induktionskochfelder 2023

Der Max Burton 6450, unser früherer Zweitplatzierter, wurde eingestellt und wir haben ihn aus unserem Sortiment entfernt.

Mit tragbaren Induktionskochfeldern können Sie fast überall kochen, wo Sie eine Steckdose finden – von Ihrer Veranda über einen Schlafsaal bis hin zu einem Wohnmobil. Sie geben keine Wärme ab, sondern erwärmen Ihre Pfanne stattdessen mithilfe elektromagnetischer Induktion. Sie arbeiten also schnell und sind dennoch kühler und sicherer als andere tragbare Brenner. Unser Favorit, der Duxtop 9600LS, ist zuverlässig und präzise und bietet einen großen Temperaturbereich, um das tägliche Kochen zu bewältigen. Möglicherweise entscheiden Sie sich dafür, es auch dann zu verwenden, wenn Sie es nicht benötigen.

Wir haben Nudeln, Reis, Eier, Sautés und Eintöpfe zubereitet, Proteine ​​angebraten und Reste auf jeder Maschine unzählige Male aufgewärmt.

Wir haben Mehl über jedem Brenner angebräunt, um festzustellen, wo sich die heißen und kalten Stellen befanden.

Jeder Brenner kann eine Pfanne glühend heiß machen, aber bessere Modelle können die Temperatur niedrig genug halten, um Schokolade zu schmelzen.

Bei der Erstellung unserer Kriterien haben wir eine Leserumfrage durchgeführt und auch Leserkommentare berücksichtigt.

Für dieses Update haben wir auch mehrere Spezialbrenner getestet (alle zum Preis von über 120 US-Dollar), die für präzises Kochen, Kochen zusammen mit Rezept-Apps oder die Arbeit mit größeren Töpfen und Pfannen konzipiert sind. Zum Spaß haben wir auch einen Doppelbrenner und zwei kommerzielle Einstiegsbrenner getestet. Unsere Empfehlungen aus diesen Tests finden Sie unter Andere gute Induktionskochfelder.

Ein wichtiger Hinweis: Wenn Sie einen Herzschrittmacher haben, empfehlen die meisten Hersteller, vor dem Betrieb eines Induktionsbrenners Ihren Arzt zu konsultieren. (Laut einer Studie aus dem Jahr 2006 schließt das Tragen eines Herzschrittmachers Sie nicht davon aus, einen zu verwenden. Menschen mit bestimmten Arten von Herzschrittmachern sollten lediglich bei der Verwendung des Geräts vorsichtiger sein.)

In unseren Tests war dieser Induktionsbrenner am einfachsten für das tägliche Kochen zu verwenden, mit tollen Funktionen und einer bescheidenen Stellfläche.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 116 $.

Der Duxtop 9600LS bietet die beste Kombination aus Einstellungen, Konsistenz, Funktionen und Benutzerfreundlichkeit in seiner Kategorie. Er kostet zwar etwas mehr als unser früherer Favorit, der Duxtop 9100MC, aber für das zusätzliche Geld erhält man ein schlankeres Bedienfeld sowie die Möglichkeit, alles präziser und weniger frustrierend zuzubereiten. Der 9600LS verfügt über 20 Leistungs- und 20 Temperatureinstellungen, den größten Bereich aller von uns getesteten Brenner, und er hält niedrigere Temperaturen besser aufrecht als unser vorheriges Modell. Von allen Induktionskochfeldern, die wir getestet haben, konnte dieses auch die gewünschte Hitze oder das gewünschte Temperaturniveau am sanftesten aufrechterhalten, so dass es weniger zu Anbrennen oder Spritzern kommt und man weniger über einem köchelnden Topf stehen muss. Es verfügt über eine Ganzglasoberfläche und einen hellen LCD-Bildschirm, der einfacher zu reinigen und abzulesen ist als der unserer vorherigen Wahl, und es nimmt nur etwas weniger Platz auf der Arbeitsplatte ein. Es verfügt außerdem über mehrere nützliche Funktionen, darunter einen seltenen 10-Stunden-Timer sowie Sperr-, Koch- und Warmhaltetasten, die wir für das tägliche Kochen als äußerst nützlich empfanden.

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Auch wenn das Kochen mit dieser ehemaligen Top-Auswahl nicht so einfach ist wie mit unserer Top-Auswahl, handelt es sich um ein großartiges Gerät zu einem guten Preis, und da es keinen Schnickschnack hat, ist es möglicherweise ideal für seltene Benutzer oder Benutzer mit wenig Technik.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 75 $.

Unser bisheriger Top-Pick, der Duxtop 9100MC, verfügt über 15 Leistungseinstellungen und 15 Temperatureinstellungen. Allerdings hielt dieser Brenner beim Testen die eingestellte Hitze oder Temperatur nicht so gleichmäßig aufrecht wie der Duxtop 9600LS, was bedeutet, dass Sie beim 9100MC mehr auf das Kochen achten und die Temperatur häufiger ändern müssen. Darüber hinaus ist das Bedienfeld der alten Schule so schlicht wie es nur sein kann: Das Bedienfeld besteht nicht aus Glas und es verwendet Tasten anstelle von Sensor-Touch-Bedienelementen. Außerdem fehlen die Tasten zum Sperren, Aufwärmen und Kochen, außerdem ist es etwas größer und piept auch etwas lauter als unsere beiden Top-Modelle. (Anders als der Duxtop 9100MC verfügt der 9600LS über abgerundete Kanten, wodurch dieses Modell etwas platzsparender ist.) Keiner dieser Mängel ist bei dem niedrigeren Preis dieses Modells ein absolutes Problem – und tatsächlich könnte der 9100MC besonders gut dafür geeignet sein technikscheu, gelegentlicher Nutzer oder ein Airbnb-Bereich, in dem ein ständiger Strom von Gästen herausfinden muss, wie man ihn nutzt.

In unseren Tests war dieser Induktionsbrenner am einfachsten für das tägliche Kochen zu verwenden, mit tollen Funktionen und einer bescheidenen Stellfläche.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 116 $.

Auch wenn das Kochen mit dieser ehemaligen Top-Auswahl nicht so einfach ist wie mit unserer Top-Auswahl, handelt es sich um ein großartiges Gerät zu einem guten Preis, und da es keinen Schnickschnack hat, ist es möglicherweise ideal für seltene Benutzer oder Benutzer mit wenig Technik.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 75 $.

Rachel Wharton ist eine Food-Autorin und Reporterin, die über jahrzehntelange Erfahrung darin verfügt, den Lesern komplizierte kulinarische Themen aufzuschlüsseln, sowie über viele Jahre praktische Erfahrung beim Testen von Rezepten für Kochbücher. Letzteres ist ein ideales Training zum Testen von Induktionsbrennern, da Sie lernen, beim Kochvorgang auf kleine Details zu achten. Rachel ist auch eine begeisterte Hobbyköchin, was ihr dabei geholfen hat, diese Kochfelder aus dieser Perspektive zu bewerten. Es hilft auch, Erfahrung im Umgang damit zu haben: Um diese Brenner zu testen, benutzte sie unsere Plektren mehr als sechs Monate lang mehrmals täglich.

Die Recherche in diesem Leitfaden basiert auf der Arbeit von Michael Sullivan, leitender Autor von Wirecutter, der die Originalversion dieses Leitfadens verfasst hat, und der Aktualisierung 2019 von Sharon Franke, die mehr als 30 Jahre lang als Testerin für Küchengeräte am Good Housekeeping Institute tätig war .

Fast jeder kann von einem tragbaren oder zusätzlichen Brenner profitieren, sei es zum täglichen Kochen, zum Warmhalten von Speisen für eine Party oder zum Zubereiten von Mahlzeiten am Tisch wie einem Hot Pot. Sie können auch hilfreich sein, um die Abhängigkeit Ihres Haushalts von Gas zu verringern, oder in Notsituationen, beispielsweise wenn Sie nach einem Sturm einen Generator betreiben.

Insbesondere tragbare Induktionsherde bieten all diese Vorteile und sind darüber hinaus noch sicherer und effizienter. Im Gegensatz zu Gas- oder Elektrobrennern geben die Brenner von Induktionskochfeldern keine Wärme ab und funktionieren im wahrsten Sinne des Wortes nicht, ohne dass eine Pfanne darauf steht – außerdem schalten sie sich automatisch ab, wenn die Pfanne zu heiß wird, etwa wenn die gesamte Flüssigkeit darin kocht weg. Das bedeutet, dass sie sich kühl anfühlen (abgesehen von der Restwärme des heißen Kochgeschirrs) und sicherer bei der Verwendung sind, was sie zur idealen Wahl für enge Räume, Familien mit kleinen Kindern oder alle, die ein wenig vergesslich sind, macht. Außerdem sind sie weniger schmutzig in der Anwendung als Gas- oder Elektrobrenner – Spritzer und Tropfen erhitzen sich nicht und bleiben nicht an der Oberfläche haften, da die Brenner nur direkt unter der Pfanne heiß werden und ihre Glaskochflächen leicht abgewischt werden können. Wenn es Ihnen im Sommer schwerfällt, Ihre Küche kühl zu halten, ist ein Induktionskochfeld ein tolles Hilfsmittel. Induktionskochfelder geben deutlich weniger Wärme ab, insbesondere im Vergleich zu Gasbrennern, die den Boden und die Seiten eines Topfes sowie die Luft um ihn herum erhitzen. (Wenn Sie besonders neugierig sind, gehen wir im Folgenden detaillierter auf die Funktionsweise tragbarer Induktionsbrenner ein.)

Bevor Sie jedoch eines unserer Angebote kaufen, sollten Sie sich über die Einschränkungen dieser Kochfelder im Klaren sein, die vor allem mit der Art der Töpfe und Pfannen zusammenhängen, die Sie verwenden können. Bei den meisten Modellen kann es beispielsweise frustrierend sein, mit Bratpfannen oder Pfannen zu kochen, deren Durchmesser größer als 25 cm ist. Im Folgenden besprechen wir weitere Nachteile von Induktionskochfeldern. Wir haben diesen Leitfaden auch mit einigen speziellen Empfehlungen aktualisiert, nämlich einem doppelseitigen Brenner, einer kleinen Maschine für Reisezwecke, einer Maschine, die mit einer integrierten Smartphone-App funktioniert, und einem High-End-Kochfeld, das das Beste davon bietet Technologie.

Wir haben die Art und Weise, wie wir Induktionsbrenner bewerten, überarbeitet, basierend auf Leserkommentaren und einer Leserumfrage sowie Langzeittestnotizen, einer Überprüfung neuer Modelle und der tatsächlichen Zubereitung der meisten unserer Mahlzeiten mit diesen Geräten, um besser zu verstehen, wie sie funktionieren. Wir haben auch Rezensionen von anderen Publikationen und Websites wie Epicurious und The Rational Kitchen sowie Forenthreads gelesen und uns die Bestseller auf Amazon und anderen großen Einzelhandelsseiten angeschaut, wobei wir den Kundenrezensionen große Aufmerksamkeit geschenkt haben. Basierend auf unseren neuen Erkenntnissen haben wir einige neuere Induktionskochfelder getestet, aber auch einige zuvor verworfene Modelle erneut getestet.

Bei der Recherche und dem Test von tragbaren Induktionskochfeldern wollten wir sie in erster Linie danach bewerten, wie einfach sie zu kochen sind. Bei unseren Bewertungen haben wir die folgenden Kriterien berücksichtigt, größtenteils in dieser Reihenfolge:

Differenziertere Temperatur- und Wärmeeinstellungen: Bei den meisten Induktionsbrennern können Sie eine Leistungsstufe oder eine Temperatur wählen, um die Hitze unter Ihrem Topf oder Ihrer Pfanne anzupassen. Mit der Leistungsstufe kocht der Brenner kontinuierlich auf der von Ihnen gewählten Hitzestufe, z. B. auf Stufe 2 für niedrige Hitze oder Stufe 6 für höhere Hitze. Mit der Temperatureinstellung hält der Brenner den Topf oder die Pfanne auf einer eingestellten Temperatur, etwa 180 Grad Fahrenheit. Induktionskochfelder für Privatküchen bieten jeweils zwischen 10 und 20 Heiz- und Temperatureinstellungen, obwohl einige Modelle nur sechs oder acht von jeder Einstellungsart haben. Je größer die Anzahl der Einstellungen ist, desto einfacher ist im Allgemeinen das Kochen mit dem Brenner – ganz einfach, weil Sie mehr Möglichkeiten haben, die Hitze einzustellen.

Wir haben uns entschieden, uns auf Induktionsbrenner zu konzentrieren, die mindestens 15 Einstellungen bieten (oder angeblich bieten). Wir haben festgestellt, dass es bei 10 oder weniger Einstellungen schwieriger ist, die richtige Heizstufe einzustellen, insbesondere in den Niedrigtemperatur- und Simmerzonen; Ab diesem Zeitpunkt wird das Kochen frustrierend und das Risiko, dass Lebensmittel anbrennen, nicht ausreichend gegart wird oder viel Zeit damit verschwendet wird, die Hitze anzupassen, steigt. Darüber hinaus haben Sie bei den Modellen mit jeweils 20 Leistungs- und Temperatureinstellungen am unteren Ende noch ein paar Optionen mehr, genau dort, wo Sie eine feinere Anpassung der Wärme benötigen. Hersteller von Induktionsbrennern und viele Rezensenten da draußen tendieren dazu, sich darauf zu konzentrieren, wie schnell diese Geräte einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen können, aber das ist tatsächlich eine viel einfachere Aufgabe – und eine viel weniger nützliche Funktion – als den Inhalt eines Topfes aufrechtzuerhalten eine kontrollierte, träge Blase.

Zwei von uns getestete Modelle gaben an, Temperaturanpassungen in 5- oder 10-Grad-Schritten zwischen den Voreinstellungen zu ermöglichen, was theoretisch weit mehr Temperatureinstellungen als die aufgeführten 10 oder 20 bietet. In beiden Fällen bemerkten wir jedoch erst eine Temperaturänderung wir waren bei der nächsten Voreinstellung angekommen. Einige Brenner bieten einen größeren Bereich oder die Möglichkeit, über eine angeschlossene Sonde oder ein anderes externes Temperaturmanagementgerät eine genaue Temperatur einzustellen. Wir beschreiben diese Modelle später in diesem Abschnitt.

Hält sehr niedrige Temperaturen aus: Während die meisten Brenner dazu neigen, bei 140 Grad Fahrenheit ihren Tiefpunkt zu erreichen, erreichen einige nur 80 oder 100 Grad Fahrenheit, was kaum noch warm ist. Es ist eine nette Funktion, besonders zum Schmelzen von Schokolade oder Butter. Einige Rezensenten haben berichtet, dass je niedriger die Temperatur eines Brenners ist, desto besser gelingt ihm das Pulsieren bei allen niedrigeren Temperaturen. Das schien in unseren Tests zu halten: Die leistungsstärksten Modelle erreichten Temperaturen von 100 Grad Fahrenheit oder weniger. Am oberen Ende des Temperaturbereichs erreichten die meisten Brenner eine Temperatur von etwa 450 oder 460 Grad Fahrenheit, und einige konnten 500 Grad Fahrenheit erreichen. Wir haben herausgefunden, dass alle von uns getesteten Geräte unsere Pfanne zum Rauchen bringen konnten, solange wir die richtige Pfannengröße für den Brenner verwendeten.

Hält das gewünschte Wärmeniveau reibungslos aufrecht: Induktionsbrenner steuern die Hitzestufe oder halten eine eingestellte Temperatur aufrecht, indem sie die Wattzahl anpassen. Für eine niedrigere Hitze oder Temperatur könnte der Brenner beispielsweise 600 Watt aufbringen; Für eine höhere Hitze oder Temperatur könnten 1.400 Watt erforderlich sein. Induktionsbrenner schalten normalerweise zwischen höheren und niedrigeren Wattzahlen hin und her – oder pulsieren –, um eine Zieltemperatur oder sogar ein niedrigeres Wärmeniveau aufrechtzuerhalten. Bei der Durchführung unserer Tests und bei der Verwendung der Geräte zum Zubereiten alltäglicher Mahlzeiten konnten wir leicht feststellen, dass einige Modelle diese Aufgabe besser bewältigen und sanfter und häufiger abwechseln, anstatt sporadischer zwischen höheren und niedrigeren Temperaturen zu wechseln oder sogar die Wattleistung abzuschalten und weiter.

Eine Spule, die mit Kochgeschirr mit einem Durchmesser von 4 bis 10 Zoll funktioniert: Induktionsbrenner erzeugen Wärme in einer ferromagnetischen Pfanne – einer Pfanne aus einem stark magnetischen Material wie Gusseisen oder magnetischem Edelstahl –, indem sie einen Strom durch die elektromagnetische Drahtspule senden, die direkt darunter, unter der Oberfläche der Glaskeramikplatte, sitzt. Das elektromagnetische Element funktioniert nur auf dem Teil der Pfanne, der sich direkt darüber befindet. Unabhängig davon, wie breit die Oberseite der Maschine ist, bestimmt die Elementgröße tatsächlich den Bereich der Pfannengrößen, die auf dem Brenner funktionieren. In der Bedienungsanleitung eines Modells sind normalerweise die minimalen und maximalen Durchmesser angegeben, die am besten funktionieren: Verwenden Sie einen zu kleinen Topf, und der Brenner „sieht“ ihn nicht; Wenn Sie eine zu große Pfanne verwenden, erhalten Sie am äußeren Rand nicht viel Hitze. Während ein vollständiger Induktionsherd oder ein Kochfeld mehrere verschiedene Elementgrößen oder sogar eine ganze Oberfläche haben kann, die als Kochfläche dient, bieten tragbare Kochfelder mit nur einem Brenner im Allgemeinen ein mittelgroßes Element, das mit einer breiten Palette von Töpfen und Pfannen funktioniert .

Bei einigen tragbaren Induktionskochfeldern ist die genaue Größe des Elements angegeben, und bei einigen Modellen ist nur eine Mindestpfannengröße angegeben. Wir konnten die Elementgröße durch einen Mehl-Heatmap-Test bestimmen und stellten fest, dass die überwiegende Mehrheit der Modelle in unserer Testgruppe – einschließlich aller unserer Favoriten – anscheinend ungefähr die gleiche Elementgröße hatte, die am besten für Pfannen geeignet war Größen zwischen etwa 4 Zoll und 10 Zoll Breite.

Preisgünstigere Brenner schienen kleinere Elemente zu haben (und tendierten dazu, eine etwas kleinere Mindestpfannengröße anzugeben) und hatten oft Probleme mit allem, was größer als eine kleine Pfanne oder ein mittelgroßer Topf war (d. h. alles, was breiter als 20 cm war). Einige höherpreisige Modelle in unserer Testgruppe behaupteten, über größere Elemente zu verfügen, wie etwa der Max Burton XL, der das Kochen mit einer 12-Zoll- oder 14-Zoll-Pfanne ermöglichte (wenn auch nicht perfekt), die Geräte selbst jedoch nicht Beeindrucken Sie uns genug, um den Durchbruch zu schaffen.

Wenn Sie die Form und Größe eines Brenners beurteilen, ist es auch gut, sich daran zu erinnern, wie die Elemente funktionieren. Ein großes, flaches, rechteckiges Kochfeld heizt bei gleicher Elementgröße nicht effektiver als ein kleineres, abgerundetes Kochfeld, da das Glas keine Wärme überträgt. Sie können auch einige fundierte Vermutungen anstellen, bevor Sie ein Modell kaufen, das wir nicht getestet haben: Jeder Brenner, der behauptet, mit einer 3-Zoll-Pfanne zu funktionieren – die viel kleiner ist als sogar ein 1-Liter-Topf – hat wahrscheinlich ein kleineres Element. Brenner, die sehr klein oder sehr günstig sind, haben wahrscheinlich auch ein kleineres Element. Kleinere Elemente funktionieren immer noch, aber sie funktionieren am besten bei kleineren Gefäßen.

Ein gut gestaltetes Bedienfeld: Bei unseren Tests haben wir festgestellt, dass ein abgewinkeltes Display – im Gegensatz zu einer völlig flachen Oberseite mit dem Bedienfeld auf derselben Ebene – einfacher zu sehen und zu verwenden ist, da wir das Display sehen konnten, ohne direkt darüber zu sein. Während des Kochens ist es wahrscheinlicher, dass ein völlig flaches Kochfeld mit dem Kochgut bespritzt wird, was auch die Verwendung erschweren kann. Wir haben außerdem festgestellt, dass Touch-Bedienelemente viel schneller und einfacher zu verwenden sind als erhabene Tasten. Wenn Sie Probleme mit Gelenkschmerzen haben, ist die Verwendung der Touch-Steuerung möglicherweise auch einfacher. Jemandem mit Sehbehinderung fällt es jedoch möglicherweise leichter, durch erhabene Tasten zu navigieren. Wir haben Picks mit beiden Arten von Bedienfeldern.

Möglicherweise bevorzugen Sie die Art und Weise, wie ein Brenner mit einem flachen Bedienfeld auf Ihrer Arbeitsplatte aussieht, was berechtigt ist. Denken Sie jedoch daran, dass die zusätzliche Oberfläche auf der Oberseite Ihnen keine zusätzliche Heizleistung bietet – die Größe des elektromagnetischen Elements bestimmt, was geschieht Die Größe einer Pfanne reicht aus. Der eine Brenner, den wir mit einem flachen, rechteckigen Bedienfeld getestet haben, schien ohne guten Grund zusätzlichen Platz auf der Arbeitsfläche einzunehmen. Wir bevorzugen Modelle, die den Platz effizient nutzen, auch wenn sie nicht die kleinsten auf dem Markt sind.

Kompakte Größe und geringeres Gewicht:Abgerundete Ecken und ein schlankeres Profil erleichtern die Montage eines tragbaren Kochfelds auf einer kleinen Arbeitsplatte oder die Unterbringung anderer Werkzeuge oder Gegenstände darum herum sowie das Verschieben bei Bedarf zur Seite.

Beachten Sie, dass keiner dieser Brenner wirklich so konzipiert ist, dass er leicht verstaut werden kann, vor allem, weil Sie auf die Glasplatte achten müssen. Wenn Sie nicht vorhaben, Ihr Induktionskochfeld die meiste Zeit draußen stehen zu lassen, können Sie es in der Verpackung aufbewahren, in der es geliefert wurde. Auf diese Weise können Sie Ihren Brenner sicher in einem Schrank oder unter einem Bett verstauen und ihn umdrehen, wo auch immer Die Seite funktioniert am besten, und man kann sogar andere Dinge darauf stapeln.

Wenn Ihnen die einfache Aufbewahrung jedoch wichtig ist, sollten Sie eine der kleineren Maschinen in Betracht ziehen, die wir empfehlen, wie zum Beispiel unsere Reiseauswahl.

Ein Timer, der mindestens drei Stunden läuft: Ein längerer Timer gibt Ihnen mehr Flexibilität. Wenn Sie mit dem Brenner einen Timer auf acht oder mehr Stunden einstellen können, können Sie über Nacht langsam kochen. Wählen Sie idealerweise eine Maschine, die mindestens drei Stunden lang laufen kann, damit Sie nicht daran denken müssen, aufzustehen und Zeit hinzuzufügen oder das Gerät wieder einzuschalten, wenn Sie Brühe oder Eintopf zubereiten. Die meisten Modelle verfügen über mindestens einen 170- oder 180-Minuten-Timer, einige reichen sogar bis zu 24 Stunden und sogar darüber hinaus.

Eine Garantie von mindestens einem Jahr: Fast alle von uns in Betracht gezogenen Modelle verfügen über eine einjährige Garantie. Alles andere als das sollte eine Augenbraue hochziehen; alles andere bringt Bonuspunkte.

Stabilität: Das Arbeiten mit heißen Pfannen kann gefährlich sein. Daher ist es wichtig, einen stabilen Brenner mit hohem Gewicht und Gummifüßen zu haben, die dafür sorgen, dass er an Ort und Stelle bleibt. Alle von uns getesteten Induktionsbrenner hatten Füße, die ein Verrutschen verhinderten. Bei manchen Modellen kann es jedoch etwas kleben und Spuren hinterlassen, bei anderen können sich die Gummifüße lösen, wenn man das Gerät bewegt, was ärgerlich sein kann. Stellen Sie auf jeden Fall sicher, dass Ihre Arbeitsplatte sauber ist, bevor Sie den Brenner in Betrieb nehmen – nasse oder rutschige Arbeitsplatten können selbst das stabilste Gerät zum Verrutschen bringen.

Lärm: Daran führt kein Weg vorbei – das Kochen auf einem tragbaren Induktionskochfeld ist laut. Alle Induktionsbrenner verfügen über einen ziemlich lauten Ventilator, der die ganze Zeit über läuft, um die Komponenten im Inneren zu kühlen, was wichtig ist, um eine Überhitzung bei höheren Hitzestufen zu verhindern. Die meisten der von uns getesteten Geräte arbeiteten ungefähr mit der gleichen Lautstärke und waren gleichermaßen nervig. Sie waren nicht lauter als der durchschnittliche Deckenventilator einer Dunstabzugshaube und leiser als eine Fensterklimaanlage.

Ein günstigerer Brenner, den wir getestet haben, war etwas leiser als die anderen, und der Lüfter dieses Modells schaltete sich ab, sobald wir mit dem Kochen aufhörten, anstatt dies zu tun, nachdem die Maschine abgekühlt war, wie bei allen anderen, die wir uns angesehen haben. Wir halten solche Eigenschaften tatsächlich für einen potenziellen Nachteil, da der Lüfter eine so wichtige Rolle spielt, um zu verhindern, dass das Gerät überhitzt oder ausfällt. Lucy Greco, die Produktbewertungsvideos aus der Perspektive einer blinden Person macht, weist in ihrem Video über ein tragbares Induktionsmodell darauf hin, dass der Ventilator weiterläuft, nachdem Sie den Netzschalter gedrückt haben, um den Brenner auszuschalten Wer das Display nicht sieht, kann nicht wissen, ob die Maschine tatsächlich ausgeschaltet ist. In Grecos Video geht es um den Duxtop 9100MC, aber das wäre wahrscheinlich bei den meisten Modellen ein Problem. Die meisten Lüfter sollten sich innerhalb von ein oder zwei Minuten nach dem Ausschalten abschalten. Eine Lösung wäre also, zu warten, bis Sie hören, dass der Lüfter nicht mehr läuft.

Die meisten dieser Geräte piepen auch viel, wenn Sie die Tasten drücken oder eine Pfanne anheben, und einige tun dies auch lauter als andere, aber sie piepen, um Sie und Sie darüber zu informieren, wenn sie mit dem Kochen fertig sind oder etwas nicht stimmt Ich drücke selten länger als ein paar Sekunden auf Tasten. Unser Top-Wahl ist in dieser Hinsicht zufällig einer der ruhigsten, aber dieser Faktor spielte bei unserer Entscheidungsfindung keine große Rolle.

Induktionsbrenner neigen auch dazu, beim Kochen komische kleine Knall- oder Quietschgeräusche von sich zu geben, abhängig von der Metallmischung in der Pfanne, die Sie verwenden, der Hitzestufe des Brenners und davon, ob der Deckel auf der Pfanne ist. In einigen Fällen können bestimmte Arten von Kochgeschirr ein leichtes, aber gleichmäßiges hohes Summen erzeugen. Während unserer wochenlangen Tests stellten wir fest, dass die verschiedenen Geräusche bei allen Geräten gleichermaßen zufällig und nicht so störend waren, da sie hin und wieder auftraten und oft vom Lüfter übertönt wurden. Diese Nebengeräusche spielten bei unserer Entscheidung keine Rolle. Wenn Sie jedoch empfindlich auf solche Geräusche reagieren, sollten Sie vielleicht verschiedene Pfannen ausprobieren, um zu sehen, ob das hilft.

Geschwindigkeit: Wenn die meisten Leute über Induktionskochen sprechen, sagen sie meist, dass es schneller geht als das Kochen auf anderen Herdarten, und in vielen Rezensionen wird hervorgehoben, wie viel schneller ein Brenner das Wasser zum Kochen bringt als ein anderer. Aber obwohl ein Induktionsbrenner ein paar Tassen Wasser ein oder zwei Minuten schneller zum Kochen bringen kann als ein Gas- oder Elektroherd oder eine Pfanne zum Anbraten von Steaks schnell aufheizt, geht der eigentliche Garvorgang nicht schneller, es sei denn, Sie kochen selbst Bewahren Sie den Gegenstand bei einer höheren Temperatur auf, als Sie es normalerweise zuvor getan haben. Wenn Sie beispielsweise die Brühe zwei Stunden lang köcheln lassen, sparen Sie mit einem Induktionskochfeld nicht viel Zeit, selbst wenn es Ihren Topf schneller auf die Zieltemperatur bringt.

Beachten Sie, dass wir in einigen Fällen festgestellt haben, dass Induktionskochfelder manchmal sogar etwas langsamer kochen als ein normales Kochfeld, wenn wir beispielsweise einen Topf oder eine Pfanne verwenden, die zu groß für den Brenner ist, oder wenn wir Schwierigkeiten haben, die richtige Temperatur zu finden weil dem Brenner genügend Einstellungen fehlten. Für diesen Leitfaden haben wir weniger darauf geachtet, wie schnell ein Brenner Wasser zum Kochen bringt – alle von uns getesteten Modelle schafften das mit 6 Tassen Wasser in einer schweren Teekanne in weniger als sieben Minuten –, sondern mehr darauf, wie lange es bei uns dauerte um den Brenner dazu zu bringen, etwas bei genau der richtigen Temperatur zu kochen.

Temperaturgenauigkeit: Wenn Sie eine bestimmte Temperatureinstellung wählen, versucht der Brenner, diese Temperatur beizubehalten – indem er beispielsweise die Leistung automatisch senkt, wenn Sie einen Deckel aufsetzen oder der Topf Flüssigkeit verliert, oder die Leistung erhöht, wenn Sie kalte Zutaten in den Topf geben. Dies ist ein fantastisches Merkmal von Induktionskochfeldern, hat jedoch einen gravierenden Nachteil: Die Zahl ist fast nie genau. Alle Brennerhersteller weisen Sie darauf hin, dass die Zahl in der Temperatureinstellung als Schätzwert oder Richtwert zu verstehen ist, da sie von der Oberfläche der Pfanne und nicht vom Inhalt der Pfanne stammt. Als wir mit unseren Tests begannen, versuchten wir zu beurteilen, wie genau diese Messwerte waren. Wir haben herausgefunden, dass sie zwischen 5 und 100 Grad abweichen können, abhängig von der Größe und Bauart der verwendeten Pfanne, dem Inhalt der Pfanne oder der Art des Kochens. Aber auch wenn Sie sich nicht darauf verlassen können, dass die Temperatur Ihrer Speisen mit der angezeigten Temperatur übereinstimmt, können Sie sich darauf verlassen, dass der Brenner die Temperatur aufrechterhält, ganz gleich, wie hoch sie ist.

Einige Modelle lösen dieses Problem mit einem integrierten Sondenthermometer (siehe unten), und wir wünschen uns, dass dies bei den meisten tragbaren Kochfeldern zur Standardausstattung gehört. Bis dahin empfehlen wir Ihnen, ein Außenthermometer oder gute altmodische optische und akustische Signale zu verwenden – zum Beispiel ein paar sanfte Bläschen zum Köcheln oder das Schimmern von heißem Öl –, um zu erkennen, wann Sie die gewünschte Hitzestufe erreicht haben. genau wie bei einem Gas- oder Elektrokochfeld oder -herd.

Sonden, Präzisionskochen und mit der App verbundene Brenner: Einige Induktionsbrenner sind mit einer Art integriertem Sondenthermometer ausgestattet, das die Temperatur des Kochguts misst und diese Daten an das Kochfeld überträgt. Mit den Sonden können Sie Sous Vide oder echtes Präzisionsgaren durchführen. Wenn Sie eine Zieltemperatur einstellen, sorgt das Kochfeld dafür, dass der Inhalt so nah wie möglich an dieser Temperatur bleibt, indem es sehr schnell zwischen höheren und niedrigeren Temperaturen wechselt. Einige Brenner mit Sonden können auch automatisch abschalten, wenn etwas die Zieltemperatur erreicht. Wenn Sie beispielsweise Hähnchenschenkel kochen, können Sie Ihren Brenner so einstellen, dass er sich ausschaltet, wenn die Innentemperatur eines der Schenkel 160 Grad Fahrenheit erreicht. Einige dieser Brennertypen funktionieren sogar mit integrierten Rezept-Apps auf Ihrem Smartphone oder Tablet oder ermöglichen das Programmieren und Speichern eigener Rezepte.

Diese Funktionen sind in der Regel mit einem höheren Preis verbunden. Wir haben uns eine Handvoll Modelle mit dieser Technologie angesehen, um ihre Ansprüche zu bewerten, haben jedoch festgestellt, dass die meisten Modelle im manuellen Modus nicht so einfach zu bedienen sind, wie Sie es für das tägliche Kochen benötigen.

Wattzahl: Die überwiegende Mehrheit der tragbaren Induktionsbrenner erreicht eine Höchstleistung von 1.800 Watt, einige wenige erreichen jedoch nur 1.300, 1.500 oder 1.600 Watt. Wir haben einige der letzteren Kategorie getestet und festgestellt, dass diese Modelle zwar bei den meisten Kochtests gut abgeschnitten haben, dass sie jedoch etwas länger brauchten, um hohe Temperaturen zu erreichen, und dass es ihnen schwerer fiel, diese zu halten. Beispielsweise brauchten diese Modelle normalerweise zwischen sechs und sieben Minuten, um sechs Tassen Wasser in einer Teekanne zum Kochen zu bringen, im Gegensatz zu fünf Minuten bei den Konkurrenzmodellen, die 1.800 Watt erreichten. Die Wattzahl war für uns kein ausschlaggebender Faktor bei der Ablehnung dieser Geräte, aber dieselben Modelle verfügten auch über einen eingeschränkteren Bereich an Wärme- und Temperatureinstellungen.

Sicherheitsvorrichtungen: Obwohl in früheren Versionen dieses Handbuchs alle automatischen Abschaltfunktionen und Warnungen für bestimmte Modelle erwähnt wurden – etwa wenn kein Topf auf dem Herd steht oder Dinge überhitzt sind –, haben wir diesen Funktionen bei unserem Update 2022 nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt. Das liegt daran, dass alle Induktionskochfelder diese Funktionen erfüllen und alle von Natur aus sicherer sind als Gas- oder Elektroherde, da sie weder Flammen noch direkte Hitze verwenden. Außerdem können sie ohne Topf nicht heiß werden, da der Topf technisch gesehen das ist, was erhitzt wird.

Dennoch sind einige Brenner mit einer Einstellungssperre ausgestattet – eine Funktion, die viele Befragte der Leserumfrage für wichtig hielten – die theoretisch verhindert, dass jemand versehentlich die Einstellungen des Geräts ändert. Da Sie die Einstellungen jedoch immer noch ändern können, indem Sie das Gerät versehentlich oder unabsichtlich aus- und wieder einschalten, ist eine solche Sperre nur ein bedingt wirksames Werkzeug und eines, das wir nicht als wesentliches Merkmal betrachteten.

Für dieses Update haben wir die Art und Weise überarbeitet, wie wir Induktionsbrenner testen. Eine der größten Veränderungen bestand darin, dass wir jeden unserer Plektren (sowie die meisten Brenner, die wir letztendlich verworfen hatten) mehrere Tage lang für tägliche Kochaufgaben verwendeten. Wir haben Nudeln, Reis, Eier, Soße, Braten und Eintöpfe zubereitet, wir haben Brot und Tortillas geröstet, wir haben Proteine ​​angebraten und wir haben Reste auf jedem dieser Brenner unzählige Male aufgewärmt.

Wir haben auch eine Reihe von Kochgeschirr verwendet, genau wie Sie es in Ihrem eigenen Haus tun würden. Wir haben alte zerkratzte Töpfe, neue Töpfe, quadratische, runde, dünne Metalltöpfe und dicke Dreischichttöpfe (wie unsere Auswahl an Bratpfannen und Kochgeschirrsets), Gusseisen und emailliertes Gusseisen, hohe Spaghettitöpfe und breite holländische Öfen ausprobiert und antihaftbeschichtete Bratpfannen, alle in verschiedenen Breiten von 4 Zoll bis 12 Zoll Breite. Um die Temperaturen zu überprüfen, haben wir in unseren Tests das ThermoWorks Dot (unsere Wahl für das beste Sondenthermometer) verwendet und es funktionierte mit jedem von uns getesteten Induktionsbrenner.

Nach einigem Experimentieren haben wir auch herausgefunden, dass die folgenden Tests am hilfreichsten waren, um herauszufinden, welcher Brenner die beste Leistung erbringt.

Wir haben auch eine Handvoll Brenner mit besonderen Funktionen wie integrierten Temperaturfühlern und Rezept-Apps oder extragroßen Elementen getestet. Bei diesen Brennern führten wir ggf. zusätzliche Tests durch, um sicherzustellen, dass ihre jeweiligen Ansprüche Bestand hatten: Wir verglichen die Temperatur am Fühler mit der eines externen Fühlers, wir testeten die Rezepte oder wir verwendeten extragroße Pfannen, um zu sehen, wie gut die Brenner waren Extragroße Elemente funktionierten.

In unseren Tests war dieser Induktionsbrenner am einfachsten für das tägliche Kochen zu verwenden, mit tollen Funktionen und einer bescheidenen Stellfläche.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 116 $.

Der Duxtop 9600LS hatte von allen von uns getesteten Modellen die beste Leistung und Kombination aus Einstellungen, Konsistenz, Funktionen und Design. Obwohl es mehr kostet als unser früherer Hauptwähler, der Duxtop 9100MC (der jetzt unser Budget-Empfehlung ist), glauben wir, dass er das zusätzliche Geld wert ist, weil er viel einfacher zu kochen ist.

Eines der wichtigsten Merkmale dieses Brenners ist, dass er über 20 Leistungsstufen und 20 Temperaturstufen verfügt, die größte Anzahl aller unserer Modelle. (Einige Brenner, die wir getestet haben, behaupteten, mehr Optionen zu haben, aber bei unseren Tests haben wir herausgefunden, dass dies tatsächlich nicht der Fall war.) Dadurch haben Sie die größte Auswahl an Optionen zum Anpassen der Hitzestufen, was es viel einfacher macht, alles gut zu kochen. Mit der Menütaste wechseln Sie zwischen ihnen.

Alle Induktionsbrenner pulsieren zwischen höherer und niedrigerer Wattzahl (oder in manchen Fällen aus und ein), um eine bestimmte Temperatur oder Heizeinstellung aufrechtzuerhalten. Von allen von uns getesteten Modellen hielt das 9600LS unser angestrebtes Wärme- oder Temperaturniveau am sanftesten aufrecht und wechselte sanfter und häufiger zwischen hoch und niedrig. Dieser Ansatz verringert die Gefahr von Anbrennen und Spritzern und verringert die Notwendigkeit, über einem köchelnden Topf zu schweben.

Der 9600LS verfügt außerdem über einen größeren Temperaturbereich (100 bis 460 Grad Fahrenheit) als unser preisgünstiger Duxtop 9100MC (140 bis 450 Grad). Durch die niedrigere Mindesttemperatur können Sie Butter oder Schokolade ganz langsam schmelzen – ohne Wasserbad –, Rühreier sanft fertig garen oder Tortillas einfach warm halten, während Sie etwas anderes vorbereiten. Unsere beiden Top-Picks, die beide auf 100 Grad Fahrenheit heruntergingen, kamen mit pulsierenden und niedrigeren Temperaturen reibungsloser zurecht.

Dank des langen 10-Stunden-Timers des 9600LS können Sie diesen Brenner sogar zum Brüten von Joghurt oder zum langsamen Köcheln von Knochenbrühe verwenden. Bei unseren anderen Modellen liegt die maximale Laufzeit bei etwa drei Stunden. Sie müssten sie also ständig überprüfen, um die Zeit zu verlängern, wenn Sie möchten, dass sie länger laufen. Einige der von uns bewerteten Mitbewerber boten sogar noch längere Timer an, aber 10 Stunden sollten für längere Projekte ausreichend sein, und Sie können jederzeit mehr Zeit hinzufügen.

Der Duxtop 9600LS verfügt außerdem über eine Warmhaltetaste und eine Kochtaste, die im Wesentlichen die drittniedrigste Temperatureinstellung (140 Grad Fahrenheit) bzw. die höchste Leistungseinstellung darstellen. Während wir in früheren Versionen dieses Handbuchs solche Funktionen als nicht das zusätzliche Geld wert abgetan haben, haben wir bei unserer letzten Runde praktischer Tests festgestellt, dass diese Schaltflächen äußerst nützlich sind. Als Vorspeise möchten Sie vielleicht oft etwas zum Kochen bringen, das Öl leicht erwärmen oder die Zwiebeln in einer Pfanne weich machen, während Sie den Rest des Abendessens vorbereiten. Mit diesen Tasten ist es auch viel einfacher, die Kochstufe schnell anzupassen, während Sie aktiv kochen, insbesondere wenn Sie die Hitze so schnell wie möglich auf die niedrigste Stufe reduzieren möchten (vielleicht um zu verhindern, dass etwas überkocht oder anbrennt). ). Die Aufwärm- und Kochtasten sind auch praktisch, wenn Sie die Maschine einschalten: Da der Brenner beim Einschalten standardmäßig auf die mittlere Einstellung eingestellt ist, haben Sie praktisch Tasten für niedrig, mittel und hoch und können von dort aus schnell nach oben oder unten regeln erforderlich, anstatt durch 20 Einstellungen nach oben oder unten zu scrollen.

Dieser Brenner trägt auch bis zu 25 Pfund, gut genug für einen durchschnittlichen Nudeltopf, einen schweren Schmortopf oder eine 2 bis 3 Gallonen große Portion Bier oder Brühe. (Für beste Ergebnisse verwenden Sie jedoch einen Topf mit einer Breite von 10 Zoll oder weniger, vorzugsweise mit geraden Seiten.)

Das abgewinkelte Ganzglas-Bedienfeld und der helle LCD-Bildschirm des 9600LS sind leichter zu reinigen und abzulesen als die unseres preisgünstigen Modells Duxtop 9100MC, und die Benutzeroberfläche ist intuitiv. Obwohl es einen Spalt zwischen der Kochfläche und dem Bedienfeld gibt, in dem sich Essensreste ansammeln könnten, fanden wir, dass sich die Ganzglasoberfläche des 9600LS leicht mit einem feuchten Küchentuch abwischen lässt. Und da nicht die gesamte Oberfläche heiß wird wie bei einem Gas- oder Elektrokochfeld oder -herd, verbacken die Speisen nicht in den Ritzen.

Obwohl es schön wäre, wenn die Tasten selbst leuchten würden (nur die Einstellungen für Heizung, Leistung und Timer), sind die Beschriftungen weiß auf schwarzem Hintergrund, sodass sie bei sehr schlechten Lichtverhältnissen oder bei Sehverlust besser zu erkennen sind. Alle Tasten an der Maschine piepen, wenn Sie sie berühren, was auch in dieser Hinsicht hilfreich ist.

Der 9600LS ist auch mit einer schwarzen oder silbernen Basis erhältlich. Und obwohl es nicht das kleinste oder leichteste Modell ist, das wir getestet haben – sowohl dieser Brenner als auch der Duxtop 9100MC sind 14 Zoll lang und 11,5 Zoll breit und wiegen etwa 5 Pfund – passt er problemlos auf eine kleine Arbeitsplatte und bietet noch Platz. Im Gegensatz zum Duxtop 9100MC verfügt der 9600LS über abgerundete Kanten, was ihn etwas platzsparender macht.

Wenn Sie es vorziehen, während der Reinigung zu reinigen, könnte Sie diese Maschine zumindest auf den ersten Blick stören. Wenn Sie versuchen, das Bedienfeld abzuwischen, werden Sie wahrscheinlich die Einstellungen ändern oder den Brenner ausschalten. Während Sie es verwenden, können Sie herausfinden, wie Sie es reinigen, damit das nicht passiert, oder Sie können die Reinigung ganz vermeiden. Dies ist ein Problem bei jedem Induktionsbrenner, der nicht über altmodische Druckknöpfe verfügt, wie etwa bei unserem preisgünstigen Modell Duxtop 9100MC, und ist daher kein Problem.

Es gibt eine Sperrtaste, die theoretisch verhindern kann, dass andere Personen und Kinder die Einstellungen versehentlich oder absichtlich ändern. Sie können jedoch immer noch die gesamte Maschine ausschalten – was immer dann der Fall war, wenn wir während des Tests versucht haben, das Bedienfeld abzuwischen. Wenn sich der Ein-/Aus-Knopf an der Seite der Maschine oder an einer anderen Stelle befände, wäre die Sperrfunktion effektiver.

Auf dem Bedienfeld müssen Sie nach dem Einschalten die Menütaste drücken, anstatt sofort auf die mittlere Standardeinstellung zu heizen. Das ist ein wenig ärgerlich, da es einen Schritt über das hinausgeht, was man normalerweise mit einem Gas- oder Elektrobrenner machen würde, aber es ist bei vielen Induktionskochfeldern und -herden üblich. (Es verringert auch die Gefahr, dass eine leere Pfanne versehentlich überhitzt wird, was schneller passieren kann, als Sie denken.)

Das Bedienfeld ist eine völlig flache, physisch unauffällige Oberfläche, auf der man als Sehbehinderter nicht erkennen kann, wo sich die Tasten und das Display befinden oder welche Tasten was bewirken.

Wie bei allen Induktionskochfeldern kann der Lüfter des 9600LS laut sein, aber er ist wirklich nicht lauter als der Abluftventilator einer durchschnittlichen Dunstabzugshaube. Wie bei tragbaren Induktionsbrennern üblich, läuft der Lüfter des 9600LS auch nach dem Ausschalten des Geräts weiter, bis das Gerät abgekühlt ist. Daher kann jemand mit Sehbehinderung möglicherweise nicht leicht erkennen, ob das Gerät tatsächlich ausgeschaltet ist.

Wenn Sie den Timer nicht einstellen, schaltet sich das Gerät nach drei Stunden ab. Sie müssen also daran denken, den Timer einzustellen, wenn Sie etwas kochen, das viel aktive Zeit auf dem Kochfeld erfordert. Wenn Sie beispielsweise einen Eintopf zubereiten, können Sie Fleisch scharf anbraten, Gemüse anbraten und dann alles noch zwei bis drei Stunden im selben Topf schmoren lassen – aber wenn Sie Ihren Timer nicht auf die Länge der Eintopfzeit einstellen, wird das Der Brenner schaltet sich ab, wenn er drei Stunden lang in Betrieb war.

Abschließend sollten wir beachten, dass der Piepton dieses Geräts ziemlich leise ist. Wenn Sie sich in einem anderen Raum befinden, können Sie verpassen, wenn etwas erledigt wird und wenn die Maschine abschaltet. Wenn Sie schlecht hören oder dies für jemanden kaufen, der etwas vergesslich ist oder in einem großen Haus wohnt, könnte dieser leisere Piepton ein Problem sein, Sie könnten aber auch einfach einen lauteren Timer einstellen. Noch wichtiger ist, dass dieser leisere Piepton kein Sicherheitsproblem darstellt, da der Brenner automatisch abschaltet, wenn der Timer ertönt.

Auch wenn das Kochen mit dieser ehemaligen Top-Auswahl nicht so einfach ist wie mit unserer Top-Auswahl, handelt es sich um ein großartiges Gerät zu einem guten Preis, und da es keinen Schnickschnack hat, ist es möglicherweise ideal für seltene Benutzer oder Benutzer mit wenig Technik.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 75 $.

Unsere frühere Top-Auswahl ist angesichts ihres Preises, der zum jetzigen Zeitpunkt 20 bis 40 US-Dollar unter dem Preis unserer anderen Empfehlungen liegt, immer noch ein echter Hit. Das Old-School-Design und der Verzicht auf Schnickschnack beim Duxtop 9100MC – er hat nur sechs erhabene Tasten und ein auffallend kleines LED-Display – machen die Bedienung auch ohne Bedienungsanleitung äußerst einfach. Und da das Bedienfeld nicht berührungsempfindlich ist, verfälscht man keine Einstellungen, wenn man es während des Kochens abwischt.

Der Duxtop 9100MC verfügt über 15 Temperatur- und 15 Leistungseinstellungen, was für alltägliche Kochaufgaben akzeptabel ist, aber nicht ganz so praktisch oder flexibel wie die 20 Temperatur- und 20 Leistungseinstellungen, die Sie beim Duxtop 9600LS erhalten. Außerdem erreicht die Temperatur nur bis zu 140 Grad Fahrenheit, während der 9100LS bis zu 100 Grad erreicht. Vielleicht war das Pulsieren dieses Modells in unseren Tests deshalb etwas weniger gleichmäßig als das des 9600LS – das Pulsieren erfolgte seltener und intensiver, was höhere Höhen und tiefere Tiefen bedeutete. Wir mussten dem Kochen mehr Aufmerksamkeit schenken und die Kochstufe sogar häufiger manuell ändern als beim 9600LS.

Das Bedienfeld besteht nicht aus Glas und verfügt über erhabene Tasten, sodass es beim Reinigen nicht mehr so ​​schön aussieht. Tatsächlich hat das Gerät, das wir seit einigen Jahren im Langzeittest testen, einen Teil eines Aufklebers auf einer Taste verloren (obwohl die Taste immer noch funktioniert). Einige Leute werden vielleicht das nicht sehr hochtechnologische Aussehen und die Haptik dieses Modells zu schätzen wissen, und vielleicht finden sie diesen Brenner sogar besonders einfach zu bedienen, aber es dauert etwas länger und erfordert etwas mehr Aufwand, die Temperatur mit diesen Tasten zu ändern als mit den Touch-Bedienelementen anderer Modelle. Ehrlich gesagt sieht dieses Modell auch etwas veraltet aus und fühlt sich auch so an.

Dem 9100MC fehlen außerdem die praktischen Warm- und Kochtasten unseres Top- und Zweitplatzierten, sodass er keine Möglichkeit bietet, die Temperatur schnell zu senken, wenn sie zu hoch ist, außer das Gerät auszuschalten. Wenn Sie Ihr Induktionskochfeld täglich verwenden möchten, zählt jede Sekunde, die Sie mit Touch-Bedienelementen und Warm- und Kochtasten sparen.

Darüber hinaus hat der 9100MC die größte Stellfläche unserer Auswahl. Es hat technisch gesehen die gleiche Größe (14 x 11½ Zoll) wie das Duxtop 9600LS, hat aber quadratische statt abgerundete Kanten. Sogar ein Viertelzoll oder so macht einen Unterschied, wenn Sie nur wenig Platz auf der Arbeitsfläche haben, da er gerade genug Platz für eine Löffelablage beispielsweise vor dem Brenner oder eine Stelle zum Abstellen des Topfdeckels bietet. Der 9100MC hat auch einen etwas lauteren Lüfter und Piepton als unsere anderen Modelle, allerdings nur geringfügig. Tatsächlich könnte der lautere Piepton für jeden nützlich sein, der schwerhörig ist.

Während die erhöhten Tasten des 9100MC im Gegensatz zu den Touch-Bedienelementen des 9600LS die Bedienung für Personen mit Sehbehinderung erleichtern, verfügt dieses Modell wie alle anderen, die wir uns angesehen haben, über viele Designmerkmale, die die Bedienung erschweren oder unmöglich machen würden dass eine blinde Person das Gerät alleine bedienen kann. Wie Lucy Greco, eine blinde Produktrezensentin, in ihrem Video zu diesem Modell betont, bietet es weder einen Hinweis darauf, was die Tasten bewirken, noch bietet es Ihnen eine einfache Möglichkeit, den Überblick darüber zu behalten, in welchem ​​Modus oder in welcher Einstellung es sich befindet Sie haben ausgewählt, wenn Sie das Display nicht lesen können.

Der größte Nachteil eines Doppelbrenner-Induktionskochfelds besteht darin, dass die Gesamtleistung auf die beiden Brenner aufgeteilt wird. Dies ist einer der Gründe, warum wir solche Modelle in früheren Versionen dieses Leitfadens nicht empfohlen haben. (Zum Beispiel könnten Sie beide Seiten bei halber Leistung/mittlerer Hitze oder eine bei 80 % Leistung und eine bei 20 % oder eine bei 40 % Leistung und eine bei 60 % ausführen. Eine Erklärung finden Sie im folgenden Abschnitt wie Induktionsbrenner funktionieren.)

Dennoch gibt es definitiv Gründe dafür, dass sich einige Hobbyköche einen tragbaren Doppel-Induktionsbrenner wünschen, insbesondere wenn sie diesen für längere Zeit als einziges Kochfeld verwenden müssen. Wir haben uns für den Test des Duxtop 9620LS vor allem deshalb entschieden, weil er unsere Kriterien für einen guten Brenner erfüllte. Eine Seite ist im Wesentlichen die gleiche wie unser Top-Pick, der Duxtop 9600LS, da er 20 Heizstufen und 20 Temperatureinstellungen sowie alle anderen Vorteile dieses Brenners bietet. Die andere Seite hat das gleiche Aussehen und die Haptik des 9600LS, bietet aber nur 10 Heizstufen und eignet sich daher perfekt für viele weniger anspruchsvolle Kochaufgaben – wie langsames Erhitzen, Köcheln oder Wasser zum Kochen bringen – was oft der Fall ist mit einem zweiten Brenner machen.

Beim Testen dieses Brenners stellten wir fest, dass die Leistungsaufteilung zunächst vielleicht etwas frustrierend war, aber wir lernten sehr schnell, damit umzugehen. Und im alltäglichen Kochen kommt es ohnehin eher selten vor, dass zwei Dinge gleichzeitig bei extrem hohen Temperaturen zubereitet werden müssen. Sie können beispielsweise Ihren Reis zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, bevor Sie Ihre bereits gekochten Bohnen zum Köcheln bringen, oder Sie können Ihre Sauce auf niedriger Stufe erhitzen, während Sie Nudeln auf mittlerer bis hoher Stufe kochen. Wir haben auch herausgefunden, dass wir Wasser mit Induktion auf mittlerer Stufe oder sogar auf mittlerer bis niedriger Stufe in einem Topf der richtigen Größe zum Kochen bringen konnten – es dauerte nur etwas länger.

Der NuWave PIC Flex erhält seit Jahren gute Bewertungen auf Amazon und positive YouTube-Rezensionen und wird vielfach im Fernsehen beworben, deshalb wollten wir ihn für diesen Ratgeber testen. Es verspricht auch programmierbares Kochen – Sie können den Brenner so einstellen, dass die Temperatur nach einer vorgegebenen Zeitspanne geändert wird – sowie die Möglichkeit, die Temperatur in 10-Grad-Schritten zwischen 100 und 500 Grad anzupassen, was Ihnen weit mehr als das bringen würde 20 Temperatureinstellungen unserer Top-Auswahl. Und normalerweise gibt es das alles für weniger als 80 $.

Allerdings haben wir festgestellt, dass der NuWave PIC Flex für die normale Hausmannskost nicht leistungsstark genug ist. Es scheint ein kleineres Element zu haben als die meisten der von uns getesteten Modelle, sodass es am besten mit kleineren Töpfen und Pfannen funktioniert – wie der 9-Zoll-Antihaft-Pfanne, mit der es oft geliefert wird – und im Gegensatz zu nur bis zu 1.300 Watt leistet die 1.800 Watt unserer Top-Picks. (Auf die Bedeutung der Elementgröße und der Wattzahl gehen wir an anderer Stelle in diesem Handbuch ausführlicher ein.) Bei unseren Tests hatten wir außer bei jeder der sechs integrierten Voreinstellungen auch Schwierigkeiten, echte Temperaturänderungen wahrzunehmen, was bedeutete, dass wir begrenzt waren auf nur diese sechs Temperaturen und waren nicht wirklich in der Lage, feinere Anpassungen vorzunehmen, wie das Marketingmaterial vermuten lässt. (Es gibt auch eine Taste, mit der Sie zwischen 600, 900 oder 1.300 Watt umschalten können, wodurch der Brenner im Wesentlichen auf niedrig, mittel oder hoch eingestellt wird.) Darüber hinaus verfügt der NuWave PIC Flex über ein altmodisches Anzeigefeld mit erhöhten Tasten , und sein Lüfter ist leiser als die meisten anderen und schaltet sich auch ab, sobald Sie mit dem Kochen aufhören, und nicht erst, nachdem die Maschine abgekühlt ist (was bei fast allen anderen von uns getesteten Brennern der Fall war). Wir befürchten, dass dies möglicherweise die langfristige Haltbarkeit des NuWave-Modells verkürzen könnte.

Die guten Nachrichten? Dies war der einzige tragbare Induktionsbrenner, den wir getestet haben und der wirklich das Gefühl hatte, wir könnten ihn in eine Tragetasche oder einen Reisekoffer werfen. Es hat eine kompakte, runde Form und eine geringe Stellfläche (4,5 Pfund oder etwa ein Pfund leichter als ein durchschnittliches Induktionskochfeld). Außerdem sind seine Einschränkungen auf einer Reise in Ordnung, wenn Sie beispielsweise nur einen kleinen Topf Suppe im Hotel oder Eier in einem Wohnmobil zubereiten. Und theoretisch funktioniert es je nach Material und Design mit einer 3½- bis 4-Zoll-Kaffeekanne in Reisegröße.

Der Hestan Cue ist einer von zwei von uns getesteten Induktionsbrennern, die für die Verwendung mit integrierten Apps konzipiert sind, die Sie auf einem Smartphone verwalten, und es ist der einzige der beiden, den wir zum Kauf empfehlen würden, wenn auch mit großen Vorbehalten. (Der andere Brenner dieser Art ist der Tasty One Top von Cuisinart, den wir im Abschnitt „Wettbewerb“ besprechen.)

Der Hestan Cue soll entweder mit einer speziellen kabellosen Sonde (siehe Diskussion über Sonden unter „Weniger wichtige Überlegungen“) oder mit proprietärem Kochgeschirr mit eingebauten kabellosen Temperatursensoren verwendet werden, die Sie alle einzeln oder in verschiedenen Paketen mit dem Brenner kaufen können . Anhand der Daten der Sonde oder der Pfannen sorgt das Kochfeld dafür, dass der Inhalt so nah wie möglich an einer Zieltemperatur bleibt, indem es zwischen höheren und niedrigeren Temperaturen wechselt. Es kann auch die Temperatur ändern oder sich ausschalten, wenn eine Zieltemperatur erreicht ist.

Der Hestan Cue ist in erster Linie darauf ausgelegt, mit einer Reihe von Rezepten zu arbeiten, die von geschultem Personal für die App erstellt wurden. Sie arbeiten die Rezepte Schritt für Schritt durch – zu allen Rezepten gibt es auch Videos zu einigen Schritten – und wenn Sie die proprietäre Bluetooth-Sonde oder das Kochgeschirr verwenden, erkennt das Kochfeld die Temperatur Ihrer Speisen und passt die Hitze an während Sie die Rezepte durchkochen (Sie können die Schritte jedoch auch manuell durchgehen). Die von uns getesteten Rezepte haben gut funktioniert und die App verfügt auch über einen guten Vorrat davon (600 und es werden noch mehr). Das Unternehmen hofft, irgendwann eine Funktion veröffentlichen zu können, mit der Sie Ihre eigenen erstellen und speichern können. Mit der App lernen Sie vielleicht nicht unbedingt, wie man kocht, aber sie kann dabei helfen, viele Techniken zum Erfolg zu führen, mit denen Menschen oft Probleme haben, wie zum Beispiel das Frittieren oder Garen von Fleisch und Fisch in der Pfanne. Auch wenn sich die Rezepte sehr eurozentrisch anfühlen können, wenn man das Küchenangebot der App durchstöbert (im Moment können Sie zwischen amerikanischer, mexikanischer, lateinamerikanischer, asiatischer, italienischer, nahöstlicher, mediterraner und französischer Küche wählen), ist die Auswahl ist stärker, wenn Sie nach Technik suchen oder andere Tabs mit Bezeichnungen wie „Hauptzutat“, „leicht und gesund“ oder „familienfreundlich“ verwenden. Die App enthält auch eine kleine Handvoll Rezepte von Gastköchen wie Sean Brock, Brandon Jew und Bonnie Morales.

Mit der Hestan Cue-App können Sie außerdem mit Ihrem Telefon die Temperatur der Sonde oder des firmeneigenen Topfs oder der Pfanne auf einen beliebigen Grad zwischen 100 und 500 Grad Fahrenheit einstellen. Mit dem Finger können Sie jede Temperatur in diesem Bereich ganz einfach in 1-Grad-Schritten einstellen. Daher können Sie mit diesem Brenner Sous Vide oder andere Arten des Garens bei bestimmten Temperaturen und Zeiten durchführen, beispielsweise Joghurt bei 112 Grad zubereiten oder Eintopf bei genau 186 Grad kochen. (Wenn Sie die App verwenden, gibt es keine Begrenzung des Timers; mit den manuellen Tasten an der Maschine läuft der Timer bis zu 10 Stunden, obwohl wir dies selbst in Tests nicht bestätigt haben.)

Diese Funktion – und die Möglichkeit, Rezepte zu programmieren und zu speichern – macht diesen Brenner näher zu einer erschwinglichen Version des Breville Control Freak-Induktionskochsystems für 1.500 US-Dollar (zum Zeitpunkt dieses Schreibens), das weithin als Rolls Royce unter den tragbaren Induktionskochfeldern gilt (Wir diskutieren dieses Modell weiter unten). Das Hestan Cue-Brenner- und Sondenpaket kostet zum jetzigen Zeitpunkt 300 US-Dollar.

Es gibt jedoch einen großen Nachteil: Wenn Sie das Hestan Cue wie ein normales Induktionskochfeld manuell bedienen möchten, kann es nicht mit unseren Empfehlungen mithalten. Es verfügt nur über 10 Leistungsstufen, was für das tägliche Kochen kein großer Bereich ist. Das Gerät ist auch perfekt rund – es ist etwa 12½ Zoll breit und damit etwas größer als das NuWave PIC Flex – was schön ist, aber die Funktionalität des Bedienfelds ist zweitrangig. Es gibt einen kleinen Ein-/Aus-Knopf und einen kleinen Knopf zum Erhöhen und wieder Verringern der Heizstufe. Die Hitzestufe wird nicht durch eine Zahl, sondern durch einen Lichtbalken angezeigt, der umso länger wird, je höher die Hitze ist.

Vielleicht denken Sie, dass Sie in diesem Fall einfach die App verwenden könnten, um weitere Temperaturstufen abzurufen. Das stimmt, aber in unseren Tests haben wir herausgefunden, dass der Versuch, die eingestellte Temperatur unter einem Topf oder einer Pfanne schnell über eine App auf einem Telefon zu ändern, keine ideale Kochsituation ist – insbesondere, wenn man einen Löffel in einer Hand hält.

Auch das Hestan Cue leistet nur 1.600 Watt. Obwohl dies bedeutet, dass bei hohen Temperaturen etwas weniger Leistung zur Verfügung steht – Wasser kann zum Beispiel länger zum Kochen brauchen – ist dies für die meisten Kocharten kein Problem.

Letztendlich bedeutet all das, dass Sie (zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels) 300 US-Dollar oder mehr für ein Modell ausgeben, das als normales Induktionskochfeld nur schwer zu verwenden ist. Wenn Sie auf der Suche nach einem Allzweck-Induktionskochfeld für das tägliche Kochen sind, ist dieses Modell nicht das Richtige für Sie. Wenn Sie sich für Sous Vide interessieren (und noch nicht über die entsprechende Ausrüstung verfügen), könnte dieses Modell das Richtige für Sie sein. Wenn Sie ein unterhaltsames, aber nicht ganz so billiges Küchengerät suchen, mit dem Sie neue Rezepte erlernen und sich ein paar neue Fähigkeiten aneignen können, ist dieses Modell möglicherweise das Richtige für Sie.

Wenn der Hestan Cue jedoch 15 oder 20 Leistungseinstellungen und ein manuelles Bedienfeld hätte, das etwas einfacher zu bedienen wäre, wäre er ein echter Anwärter auf ein Upgrade.

Wir haben uns auch noch einmal den unglaublich teuren Control Freak von Breville angesehen, da dieser Brenner oft als das beste tragbare Induktionskochfeld beschrieben wird, das man kaufen kann. Diese Behauptung ist wahrscheinlich wahr – wenn Sie sich diese Maschine leisten können. Während der Hestan Cue auf ein Smartphone angewiesen ist, um intelligent zu sein, ist diese Funktionalität im Control Freak integriert. Der Control Freak verfügt über mehr Features und Funktionen als viele High-End-Induktionsherde, die wir getestet haben, und er ist sehr beeindruckend und macht Spaß: Sie können ihn mit einem integrierten Sondenthermometer für äußerst präzises Kochen verwenden, Sie können jede Temperatur zwischen 77 und 77 °C wählen Mit einem schlanken Drehknopf können Sie einen 72-Stunden-Timer so einstellen, dass er entweder herunter- oder hochzählt, Sie können die „Intensität“ so einstellen, dass eine Pfanne langsam oder schnell erhitzt wird, und Sie können Rezepte als Programme speichern, um dies zu ermöglichen Sie oder jemand anderes können den Vorgang perfekt wiederholen – Sie können sie sogar auf einem USB-Stick speichern, um sie mit anderen Control Freak-Geräten zu verwenden.

Der Control Freak weist jedoch einige Probleme auf, die selbst diejenigen berücksichtigen sollten, die sich einen Induktionsbrenner für 1.500 US-Dollar leisten können. Wie beim Hestan Cue und dem Tasty One Top ist die manuelle Bedienung des Geräts – ohne Programme oder Sonden, wie bei einem traditionelleren Kochfeld – etwas weniger intuitiv. Anstatt wie bei den meisten Kochfeldern eine Leistungs- oder Heizstufe auszuwählen, scrollen Sie beim Control Freak zum Einstellen der Temperatur, was etwas gewöhnungsbedürftig ist. Der Control Freak ist außerdem wirklich groß – so hoch wie eine handelsübliche Maschine und etwas länger – und nimmt ungefähr so ​​viel Platz auf der Arbeitsfläche ein wie eine Mikrowelle aus den 1980er Jahren. (Im Handbuch wird außerdem empfohlen, zwischen dem Gerät und der Wand einen Abstand von 20 cm zu lassen und es an eine Steckdose mit Sicherheitsschalter anzuschließen.)

Die US-Umweltschutzbehörde hat kürzlich allen Induktionskochfeldern den Energy Star Emerging Technology Award verliehen, da Induktionskochfelder weniger Wärme an die Umgebungsluft verlieren als Gas- oder sogar Elektrokochfelder. (Dies trägt auch dazu bei, dass Ihre Küche kühler bleibt, was möglicherweise die Belastung einiger Klimaanlagen bei warmem Wetter verringert.) Laut Energy Star übertragen Gasherde Energie mit einem katastrophalen Wirkungsgrad von 32 %, Elektrokochfelder (auch als Widerstandsheizung bekannt) übertragen Energie mit einem Wirkungsgrad von 75 % bis 80 % und Induktionskochfelder haben einen Energieübertragungswirkungsgrad von 85 %.

Im Gegensatz zu Gas- oder Elektroherden oder Brennern, die durch Wärmeleitung (auch als Wärmeübertragung bezeichnet) heizen, heizen Induktionsbrenner durch elektromagnetische Induktion.

Unter der Oberfläche der Glaskeramikplatte eines Induktionsbrenners befindet sich eine Drahtspule. Durch diesen Draht fließender Strom erzeugt ein Magnetfeld, das die Elektronen in einem Eisen- oder magnetischen Edelstahltopf dazu bringt, Wärme zu erzeugen. Induktion erzeugt Wärme direkt in der Pfanne und nicht in einem Element auf der Kochfeldoberfläche. Aus diesem Grund kann sich der Boden einer Pfanne auf einem Induktionskochfeld so schnell erhitzen – man muss nicht warten, bis etwas anderes heiß wird, und die Wärme dann übertragen. Das bedeutet auch, dass die Hitzereduzierung nahezu augenblicklich erfolgt, da die Pfanne nicht warten muss, bis der Brenner abgekühlt ist, bevor sie dazu in der Lage ist. Mit der Induktion haben Sie viel mehr Kontrolle.

Das Kochelement funktioniert nur auf dem, was sich direkt darauf befindet. Dadurch bleibt Ihre Küche kühler, da die Wärme in der Pfanne selbst und nicht auf dem Kochfeld erzeugt wird (ein Teil der Wärme wird von der Pfanne auf die Kochfeldoberfläche übertragen, befindet sich jedoch hauptsächlich unter der Pfanne). Dieser notwendige direkte Kontakt erklärt auch, warum man mit einer Pfanne, deren Boden nicht viel größer ist als das Heizelement, bessere Ergebnisse erzielt.

Mit der Induktion haben Sie viel mehr Kontrolle.

Ein Induktionsbrenner steuert die Wärmemenge, indem er die Wattleistung anpasst, die durch das Element fließt. Bei einer geringeren Hitze könnte es beispielsweise 600 Watt sein, bei einer höheren Hitze könnten es 1.400 Watt sein. Induktionsbrenner wechseln normalerweise auch zwischen höheren und niedrigeren Wattzahlen hin und her – oder pulsieren –, um ein Wärmeniveau oder eine Zieltemperatur aufrechtzuerhalten, insbesondere bei niedrigeren Einstellungen. Manche Modelle können das besser als andere: Das heißt, sie pendeln sanfter und sanfter zwischen Hoch und Tief, statt abrupt auf und ab zu schwanken.

Die meisten tragbaren Induktionsbrenner, die wir uns angesehen haben, bieten Ihnen die Möglichkeit, die Hitzestufe auf eine von vier Arten anzupassen: Sie können eine tatsächliche Wattzahl einstellen, Sie können eine Leistungsstufe einstellen, Sie können eine Temperatur einstellen (wir besprechen die Genauigkeit). der Temperatureinstellungen an anderer Stelle in dieser Anleitung), oder Sie können zwischen „niedrig“ oder „mittelhoch“ oder „köcheln“ oder „kochen“ wählen. Die meisten bieten eine Kombination dieser Einstellungen und bieten Ihnen normalerweise zwischen sechs und 20 Optionen. Unabhängig von der verwendeten Sprache oder der Anzahl bewältigt ein Brenner all dies durch die Anpassung der Wattzahl.

Beachten Sie, dass eine kleine, aber wachsende Zahl teurerer Brenner mittlerweile über integrierte Temperaturfühler oder Sensoren verfügen, mit denen Sie die Hitze noch präziser einstellen können. Dazu überwachen sie die Temperatur der Pfanne oder ihres Inhalts und passen die Wattleistung stufenlos an, um die Zieltemperatur zu erreichen. Wir haben uns drei solcher Kochfelder angesehen und uns gefielen das Hestan Cue und das Breville Control Freak, über die Sie mehr unter „Andere gute Induktionskochfelder“ lesen können.

Aufgrund der Funktionsweise von Induktionsbrennern bieten sie gegenüber anderen Herdarten fünf große Vorteile:

Sicherheit Induktionskochfelder sind von Natur aus sicherer als andere Herdarten, da sie weder Flammen noch direkte Hitze benötigen. Sie können buchstäblich nicht heiß werden, wenn kein Topf darauf steht, denn der Topf heizt auf, nicht das Kochfeld. Einige Brenner verfügen außerdem über eine Einstellungssperre, damit niemand versehentlich die Einstellungen ändern kann (Sie können sie jedoch auch ändern, indem Sie den Brenner aus- und wieder einschalten). Alle von uns getesteten Brenner regulieren sich selbst oder schalten sich ab, wenn die Pfannen zu heiß werden. Wenn Sie eine Temperatureinstellung verwenden, können Sie außerdem dafür sorgen, dass der Brenner über einen längeren Zeitraum die gleiche Temperatur beibehält, sodass das Gericht beispielsweise auch dann gleichmäßig köchelt, wenn sich das Volumen im Topf verringert. Beachten Sie, dass einige Leute zwar sagen, dass diese Brenner nicht heiß werden, das aber nicht wirklich stimmt. Tatsächlich werden sie genau dort, wo sie mit dem Topf in Kontakt kommen, sehr heiß, und an dieser Stelle könnte es zu Verbrennungen kommen, wenn man sie versehentlich berührt. Bei den meisten tragbaren Brennern, die wir getestet haben, blinkt auf dem Display das Wort „heiß“, bis sie abgekühlt sind. Dies dauert normalerweise nicht länger als etwa eine Minute, es sei denn, Sie erhitzen einen sehr schweren Topf bei sehr hoher Hitze.

Kühle Induktionskochfelder halten Ihre Küche viel kühler als Gas- und Elektro-Spiralbrenner, da die Wärme direkt in die Pfanne gelangt und nicht in ein Heizelement (oder in die Luft), bevor die Pfanne überhaupt erhitzt wird. Wir haben die meisten dieser Brenner mitten im Sommer in New York City in einer Wohnung im vierten Stock mit einer Fenster-Klimaanlage getestet und können Ihnen sagen, dass der Unterschied zwischen dem Induktionskochfeld und einem Gasherd unverkennbar war – selbst beim Kochen von Brühe Einige Stunden lang heizte der Induktionsbrenner die Küche nicht auf.

Sauberkeit Induktionskochfelder sind außerdem einfacher zu reinigen als Gas- oder Elektrokochfelder, da Induktionskochfelder über eine einzige glatte, flache Glasoberfläche verfügen, die Sie abwischen können. Außerdem werden sie nirgendwo heiß, außer direkt unter der Pfanne, sodass das Essen nicht auf der Oberfläche gart, wie es bei anderen Brennertypen der Fall ist. Wenn Sie jemals einen Gas- oder Elektro-Spiralbrenner reinigen mussten, nachdem die Milch übergekocht war, wissen Sie, wie viel besser ein Induktionskochfeld in dieser Hinsicht ist.

Präzision Bei den meisten Induktionsbrennern haben Sie die Möglichkeit, verschiedene Temperatureinstellungen vorzunehmen, und der Brenner versucht, diese Temperatur beizubehalten – indem er beispielsweise die Leistung verringert, wenn Sie einen Deckel aufsetzen oder der Topf Flüssigkeit verliert oder zu heiß wird, oder indem er die Leistung erhöht Sie geben kalte Zutaten zu einem Eintopf oder zu heißem Öl. Obwohl wir festgestellt haben, dass Induktionsbrenner Speisen nicht immer genau bei der von Ihnen gewählten Temperatur garen, fehlt diese Option bei Gas- und Elektrobrennern überhaupt. Neben der Möglichkeit, bei sehr niedriger Temperatur zu kochen, war diese Funktion für uns einer der größten Vorteile beim Kochen mit einem tragbaren Induktionskochfeld.

Einige teurere Induktionsbrenner verfügen mittlerweile über integrierte Temperaturfühler, mit denen Sie die Hitze noch präziser einstellen können. Sie überwachen die Temperatur der Pfanne oder ihres Inhalts und passen die Wattzahl stufenlos an, sodass die Zieltemperatur erreicht wird. Wir haben uns drei solcher Kochfelder angesehen und uns gefielen das Hestan Cue und das Breville Control Freak, über die Sie mehr unter „Andere gute Induktionskochfelder“ lesen können.

Aufrechterhaltung einer niedrigen Temperatur Die meisten Induktionskochfelder können einen Topf oder eine Pfanne problemlos auf einer niedrigen Temperatur halten, sogar unter 150 Grad Fahrenheit, was insbesondere auf einem Gasherd äußerst schwierig ist, da die Flamme dazu neigt, auszubrennen, wenn man versucht, sie so niedrig zu halten. Mit den besten Induktionskochfeldern können Sie Schokolade schmelzen, ohne ein Wasserbad zu verwenden, oder Sie können etwas gerade noch warm halten, wie Rührei, das etwas mehr Zeit zum Festwerden braucht.

Der größte Nachteil der Verwendung eines Induktionskochfelds – abgesehen davon, dass es teurer ist als die meisten anderen Brennertypen – besteht darin, dass die Erzielung der besten Ergebnisse eine Lernkurve erfordert.

Bei den meisten tragbaren Induktionsbrennern haben Sie eine begrenzte Anzahl von Heizeinstellungen, die Sie per Knopfdruck erreichen können, statt eines runden Knopfes, den Sie drehen, um Feineinstellungen vorzunehmen. Dies kann vor allem am Anfang frustrierend sein, bevor Sie sich mit Ihrem Brenner vertraut gemacht und herausgefunden haben, welche Einstellung für welche Art von Pfanne oder Kochstil am besten geeignet ist. Sie müssen auch lernen, wie Sie die Temperatureinstellung richtig verwenden, die eine Zielwärmestufe beibehält – eine erstaunliche Funktion –, aber nicht unbedingt mit der genauen Temperatur übereinstimmt, die auf dem Display angezeigt wird.

Pfannen neigen außerdem dazu, auf Induktionsherden schneller sehr heiß zu werden als auf Gas- oder Elektroherden, was dazu führen kann, dass sich eine dünne oder leere Pfanne verzieht oder der Inhalt der Pfanne anbrennt, wenn Sie nicht genau aufpassen. Es ist am besten, die Pfanne nur bei sehr schwacher Hitze zu braten, es sei denn, Sie achten wirklich darauf.

Der größte Teil dieser Lernkurve besteht jedoch darin, herauszufinden, welche Ihrer Pfannen am besten für die Induktion geeignet sind. Zunächst müssen Sie ferromagnetisches Kochgeschirr verwenden. Fast jeder hat Töpfe und Pfannen, die funktionieren, aber Sie werden vielleicht feststellen, dass Ihre Favoriten auf einem Induktionsbrenner nicht besonders gut – oder überhaupt nicht – funktionieren.

Achten Sie auch besonders auf die Größe und Form des Topfes oder der Pfanne und stellen Sie sicher, dass es sich um die richtige Wahl für Ihr Kochvorhaben handelt. Ein Topf passt möglicherweise auf die Glasoberfläche Ihres Brenners, aber für optimale Ergebnisse sollte sein Durchmesser innerhalb des vom Hersteller angegebenen Bereichs liegen und der Boden muss flach auf der Kochfeldoberfläche aufliegen. Bei älteren Töpfen und Pfannen, insbesondere aus Gusseisen, müssen Sie außerdem darauf achten, dass der Boden sauber ist, da sonst Rückstände auf der Pfanne das Zusammenspiel zwischen Spule und Pfanne beeinträchtigen und auch an der Oberfläche Ihres Kochfelds haften bleiben können.

Alles, was nicht durch das Element erhitzt wird, wird durch Wärmeleitung erhitzt, das heißt durch die Übertragung von Wärme von einem Teil der Pfanne auf einen anderen. Das bedeutet, dass Töpfe und Pfannen, die viel breiter als das Heizelement sind, nicht so gut funktionieren und an den Rändern viel kühler bleiben. Mittlerweile sind die Seiten vieler Töpfe und Pfannen vom Boden nach außen geneigt, was auch bedeutet, dass die Außenkanten möglicherweise keinen direkten Kontakt mit dem Brenner haben und sich nicht so stark erhitzen.

Bei fast allen von uns getesteten Induktionsbrennern stellten wir fest, dass die größten Pfannen, die noch gut funktionierten, etwa 25 cm breit waren (und am Boden meist kleiner waren). Als wir versuchten, Dinge in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne anzubraten, garte der äußerste Rand kaum, was bedeutete, dass wir die Dinge fast ständig in der Pfanne verschieben mussten, damit sie gleichmäßig garten. Bei einem Gas- oder Elektroherd ist dies weniger problematisch, da sich die von diesen Öfen abgegebene Wärme tendenziell am Boden des Topfes sammelt und Sie auch die Größe Ihres Heizelements leicht erkennen können. Bei Pfannen, die aus mehreren Metallschichten bestehen und für die Induktion geeignet sind, könnte der Effekt auch weniger schwerwiegend sein, worauf wir weiter unten eingehen.

Wir haben auch herausgefunden, dass bei der Verwendung tieferer Töpfe Töpfe mit geraden Seiten oder 5-Liter- oder kleinere Dutch Ovens am besten funktionierten. Das haben wir zu Beginn unserer Tests auf die harte Tour gelernt, als wir versuchten, mit holländischen Öfen zu kochen, die einen 8-Zoll-Boden hatten und an der Oberseite auf 10 oder mehr Zoll anwuchsen. Mit einem Topf dieser Form und Größe könnte kein Brenner bei höchster Wattleistung das Kochen aufrechterhalten. Jeder Brenner blieb leicht unter dem Siedepunkt, was bedeutete, dass das Kochen der Nudeln länger dauerte. Das Braten in diesem größeren Schmortopf war sogar noch schwieriger, da der Brenner selten über 305 Grad erhitzt wurde, sobald wir das Essen in das heiße Öl gaben. Das Erreichen einer hohen Siede- oder Brattemperatur war kein so großes Problem, wenn wir kleinere holländische Öfen oder Töpfe mit geraden Seiten verwendeten.

Dies ist auf jeden Fall eine Überlegung wert, wenn Sie immer für vier Personen in einer 12-Zoll-Pfanne kochen oder wenn Sie einen Induktionsbrenner zum Braten von Speisen in Ihrem 5½-Liter- oder 7¼-Liter-Dutch-Ofen verwenden möchten. Sie wären wahrscheinlich von den Ergebnissen frustriert. (Aus dem gleichen Grund kann es auch bei Töpfen zu Problemen kommen, bei denen der flache Teil des Bodens etwas weniger als 10 cm breit ist. Bei Töpfen mit kleinerem Durchmesser funktionieren einige Brenner möglicherweise überhaupt nicht, weil das Element nicht „sehen“ kann " die Pfanne. Aber nur sehr wenige Töpfe sind so klein, daher ist das weniger ein Problem.)

Wie bereits erwähnt: Wenn Sie einen Herzschrittmacher haben, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie einen Induktionsbrenner verwenden. Einige Leute haben auch gesagt, dass Heimelektronikgeräte, die Radiowellen verwenden – wie Radios, Fernseher und Mobiltelefone – manchmal das elektromagnetische Feld eines Induktionsbrenners stören und dazu führen können, dass dieser nicht richtig funktioniert. Bei unseren Tests sind uns solche Probleme nicht aufgefallen. Wir haben auch Rezensionen gesehen, in denen behauptet wurde, dass das elektromagnetische Feld zu Fehlfunktionen eines digitalen Thermometers mit Sofortablesung führen kann, aber in unseren Tests hatten wir keine Probleme mit der Verwendung des ThermoWorks Dot, dessen Design es uns ermöglichte, das Gehäuse des Thermometers etwas entfernt vom Thermometer zu platzieren Gerät.

Da ein Induktionsbrenner Wärme durch ein Magnetfeld überträgt, ist Kochgeschirr aus ferromagnetischem Metall wie Gusseisen oder magnetischem Edelstahl erforderlich. Kochgeschirrteile aus Kupfer, Aluminium, Glas, Keramik und nicht magnetischem Edelstahl (einschließlich 18/10 und 18/8) funktionieren nicht – vollständig ummanteltes Kochgeschirr, das einen Kupfer- oder Aluminiumkern hat, der in magnetischem Edelstahl eingelegt ist, funktioniert jedoch funktionieren, ebenso wie Kochgeschirr mit einer magnetischen Edelstahlplatte am Boden. Mit anderen Worten: Der Topf oder die Pfanne sollte magnetisch sein, und zwar stark magnetisch; Eine schwache Verbindung funktioniert nicht. Eine nicht magnetische oder schwach magnetische Pfanne schadet Ihrem Brenner nicht – sie heizt nur nicht sehr gut oder überhaupt nicht. Sie können Zeit sparen, indem Sie die Pfanne mit einem Magneten testen.

(Hinweis: Die Tipps von Wirecutter für Töpfe, Bratpfannen, gusseiserne Pfannen und Dutch Oven sind alle vollständig kompatibel mit jedem Induktionsbrenner, ebenso wie einer unserer Tipps für antihaftbeschichtete Pfannen.)

Bei einem tragbaren Induktionsbrenner ist das weitaus weniger schlimm als bei einem Herd. Die meisten Menschen haben normalerweise mindestens ein oder zwei funktionierende Töpfe oder Pfannen, und da Sie ohnehin mit jeweils nur einer Pfanne kochen können, reichen oft eine Bratpfanne und ein oder zwei Töpfe aus.

Eine nicht magnetische oder schwach magnetische Pfanne schadet Ihrem Brenner nicht – sie heizt nur nicht sehr gut oder überhaupt nicht. Sie können Zeit sparen, indem Sie die Pfanne mit einem Magneten testen.

Sie können eine Induktionsschnittstellenscheibe kaufen, die auf der Oberfläche des Brenners sitzt und die Verwendung von nicht magnetisierten Pfannen ermöglicht. Solche Scheiben verringern jedoch die Wirksamkeit des Brenners, da Sie nicht mehr die Pfanne erhitzen, sondern die Wärme von der heißen Scheibe auf die Pfanne übertragen, sodass Sie die gesamte Wärmeeffizienz verlieren, die die Induktion bietet. (Und Sie übertragen einen Teil dieser Wärme auf Ihre Küche.) Solche Scheiben erhitzen oder kühlen auch mit anderen Geschwindigkeiten als Ihre Pfanne, was es für Sie schwieriger macht, beim Kochen die richtige Einstellung an Ihrem Brenner zu finden. Noch wichtiger ist, dass sich ein Induktionsbrenner ständig selbst anpasst, um eine Überhitzung des Gefäßes an seiner Oberfläche zu vermeiden oder eine bestimmte Temperatur aufrechtzuerhalten. Bei einer Platte passt er sich jedoch nicht an die Pfanne an, sondern an die Platte, die immer heißer als die Pfanne ist . Wenn Sie eine Pfanne haben, die Sie aus einem bestimmten Grund unbedingt auf einem Induktionskochfeld verwenden müssen, ist dieses Zusatzgerät möglicherweise einen Versuch wert, aber es ist keine gute langfristige Option für alle Ihre Kochvorgänge.

In unserem Kochgeschirr-Set-Testbericht empfehlen wir vollständig verkleidetes Kochgeschirr – also ein Kochgeschirr, das aus einem einzigen Stück Aluminium besteht, das zwischen Edelstahl eingelegt ist und dessen Seiten so dick sind wie der Boden –, da wir bei unseren Tests auf Gasherden festgestellt haben, dass es gleichmäßiger erhitzt wird. Aber in unseren früheren Induktionskochgeschirr-Tests hat Kochgeschirr mit einem gekapselten Boden, d. h. einer dicken Scheibe, die mit dem Boden verbunden ist, das Wasser schneller gekocht und gleichmäßiger über die gesamte Oberfläche der Pfanne erhitzt, was für Pfannen, die breiter als Ihr Element sind, wichtig sein könnte. (Übrigens haben wir auch festgestellt, dass gutes altes Kochgeschirr aus Gusseisen ebenfalls hervorragend funktioniert, solange es einen flachen, einigermaßen sauberen Boden hat und man es innerhalb der Reichweite des Elements hält.)

Scott Misture, Professor für Materialwissenschaften und Ingenieurwesen an der Alfred University, sagte uns, dass die Pfanne mit gekapseltem Boden wahrscheinlich gleichmäßiger gart, weil sie eine dickere Aluminiumschicht im Boden hat. Aluminium ist hochleitfähig und eine dickere Schicht verteilt die von der dünnen Außenschicht aus Stahl der Pfanne erzeugte Wärme besser. Bei unseren vorherigen Tests mit Kochgeschirr mit gekapseltem Boden haben wir den Fissler Profi 2-Liter-Kochtopf und die Fissler Profi 9½-Zoll-Bratpfanne verwendet und uns gut gefallen.

Wenn Sie bereits induktionsgeeignetes Kochgeschirr besitzen, empfehlen wir Ihnen, unabhängig von der Art damit zu beginnen und die Leistung zu testen. Wenn Sie Ihr Induktionskochfeld häufig verwenden und feststellen, dass Ihnen eine nicht induktionsfähige Pfanne einer bestimmten Form oder Größe fehlt, können Sie über die Investition in ein paar neue Scheibenbodenpfannen nachdenken.

In den meisten Fällen genügt ein Küchenlappen oder ein feuchtes Papiertuch, um die Oberfläche eines Induktionsbrenners sauber zu wischen. (Wir haben herausgefunden, dass ein Schwamm dazu neigt, die Flüssigkeit einfach zu verschmieren.) Obwohl Sie verschüttete Flüssigkeiten rund um den Topf während des Kochens abwischen können, lassen Sie vor der vollständigen Reinigung eines Induktionsbrenners den Ventilator von selbst ausschalten, ziehen Sie dann den Netzstecker aus der Steckdose und lassen Sie ihn laufen vollständig abkühlen lassen. Wir haben festgestellt, dass es am besten ist, die Oberfläche nach jedem Gebrauch zu reinigen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Glasplatte verschmutzt wird, da der nächste Topf alles aufheizt, was möglicherweise ungereinigt darunter liegt. Die Fleckenbildung ist jedoch kein großes Problem, da die Oberteile der meisten Models ohnehin schwarz sind.

Bei schwer zu entfernenden Lebensmittelresten verwenden Sie ein feuchtes Papiertuch und wischen die Oberfläche mit kreisenden Bewegungen sauber. Verwenden Sie niemals scharfe Chemikalien oder Scheuerschwämme auf der Oberfläche des Kochfelds, es sei denn, diese sind eindeutig für Glaskochfelder geeignet, da dies die Oberfläche beschädigen kann. Vermeiden Sie die Verwendung von Glasreinigern auf Ammoniakbasis, da diese die Markierungen auf der Glaskeramikoberfläche entfernen können, die darauf hinweisen, wo Ihr Kochgeschirr platziert werden soll. Wir hoffen, dass es selbstverständlich ist, dass Sie einen Brenner zum Reinigen niemals in Wasser tauchen sollten, da es sich um ein Elektrogerät handelt.

Sie sollten außerdem sicherstellen, dass die Oberfläche des Kochfelds (und der Boden Ihres Topfes oder Ihrer Pfanne) ziemlich trocken ist, bevor Sie es verwenden. Vermeiden Sie es, Kochutensilien auf die Oberfläche des Kochfelds zu stellen, insbesondere wenn sie aus magnetischem Metall bestehen. Seien Sie auch vorsichtig, wenn Sie sie quer über den Topf legen. Bewegen Sie den Brenner außerdem niemals, solange er heiß ist oder Töpfe oder Pfannen darauf stehen. Wenn die Kochfläche aus irgendeinem Grund Risse bekommt, schalten Sie den Brenner sofort aus, ziehen Sie den Netzstecker und wenden Sie sich zwecks Reparatur an den Hersteller, sofern für Ihr Gerät eine Garantie besteht. Um eine Beschädigung des Kabels zu vermeiden, achten Sie darauf, dass Steckdose und Stecker weit genug vom Kochgefäß entfernt sind.

Lassen Sie stets genügend Luft um die Abluftöffnung zirkulieren (die sich normalerweise auf der Rückseite des Geräts befindet). Die meisten Hersteller empfehlen einen Abstand von mindestens 4 bis 6 Zoll. Wenn sich nach längerem Gebrauch Ablagerungen in der Nähe der Abluftöffnung bilden, empfehlen einige Hersteller die Verwendung eines Staubsaugeraufsatzes, um Schmutz zu entfernen.

Wir planen, den aktualisierten tragbaren Induktionsbrenner von IKEA zu testen, der den eingestellten Tillreda, unsere bisherige Budget-Auswahl, ersetzt. Wir möchten auch den Duxtop E200 testen, einen Flachbildschirmbrenner mit 20 Temperatur- und Wärmeeinstellungen, die über ein Sensor-Touch-Regler gesteuert werden; Es war zu dem Zeitpunkt, als wir mit dem Testen dieses Updates begannen, nicht verfügbar. Darüber hinaus hoffen wir, dass die Hersteller von Induktionsbrennern ihre Modelle weiterhin mit besseren Merkmalen und Funktionen, insbesondere integrierten Sonden, aufrüsten und aktualisieren. Umgekehrt würden wir uns freuen, wenn die Hersteller von High-End-Modellen mit integrierten Sonden einen Weg finden würden, die Nutzung ihrer Maschinen in einer manuellen Umgebung zu verbessern und sie gleichzeitig erschwinglicher zu machen.

Der Max Burton 6450, unser ehemaliger Zweitplatzierter, wird nicht mehr hergestellt. Aervoe, das Unternehmen, das es und das unten erwähnte Max Burton 18XL herstellt, gab Ende 2022 bekannt, dass es die Produktion von Verbraucherkochfeldern einstellen wird. Uns gefielen die aufgeräumte Größe und Form des Max Burton 6450, die Ihnen gegenüber dem Duxtop 9600LS einen zusätzlichen Zentimeter mehr Platz auf der Arbeitsplatte verschaffen, ohne dass die Verarbeitungsqualität des Geräts merklich beeinträchtigt wird. Dieser Brenner ist leicht und unauffällig und verfügt über eine Ganzglasschnittstelle mit Sperr-, Koch- und Warmhaltetasten sowie einen hellen LCD-Bildschirm, der leicht zu reinigen und abzulesen ist. Der Max Burton verfügt nur über 15 Temperatureinstellungen und 10 Leistungseinstellungen, was wir für die täglichen Kochaufgaben als akzeptabel empfanden, aber nicht so einfach zu bedienen oder so flexibel wie die 20 Temperatur- und 20 Leistungseinstellungen des Duxtop 9600LS. Beim Max Burton war es für uns etwas schwieriger, die richtige Temperatur zu finden, vor allem beim Dünsten oder Köcheln, aber er war auch etwas günstiger. Kurz gesagt, es ist eine tolle kleine Maschine. Wir empfehlen den Kauf, wenn Sie es online oder im Verkaufsregal eines Ladens gebraucht finden.

Der Max Burton 18XL wurde speziell für Heimbrauer oder Konservenhersteller entwickelt. Es verfügt über eine etwas größere Spule, die für Pfannen mit einer Breite von bis zu 14 Zoll geeignet ist, sowie ein höheres Maximalgewicht von 60 Pfund. Es verfügt außerdem über programmierbare Kochfunktionen, sodass Sie die Temperatur nach einer festgelegten Zeitspanne automatisch ändern können, und es ist mit einem kabellosen Fühler ausgestattet, mit dem Sie die Temperatur des Topfinhalts messen können, anstatt die Temperatur der Topfoberfläche, auf der er sich befindet trifft auf das Glaskochfeld. Da Sie die Sonde jedoch nur auf eine der 20 voreingestellten Temperatureinstellungen einstellen können, ist dieses Modell nicht ideal für echtes Präzisionskochen. Die Sonde ist außerdem so lang, dass sie selbst mit einem großen Schmortopf nur sehr schwer zu verwenden ist und bei kürzeren nicht möglich ist. (Es würde jedoch in einem großen Wasserkocher oder Suppentopf zum Bierbrauen oder Einmachen funktionieren.) Obwohl der 18XL über 21 Temperatureinstellungen verfügt, verfügt er nur über 10 Leistungseinstellungen. Es hat auch eine seltsame Halbfliegenform und ein leichtes Kunststoffgehäuse, und man dreht ein Rad, um die Hitze oder Temperatur zu ändern – alle diese Einstellungen waren etwas seltsam und schienen verbesserungswürdig zu sein. Tatsächlich fühlt sich dieses Modell wie ein Prototyp mit viel Potenzial an. Obwohl es immer noch weit verbreitet online erhältlich ist, hat das Unternehmen die Herstellung von Kochfeldern für Endverbraucher eingestellt.

Das Zavor Induction Pro-Kochfeld schien vielversprechend. Von den Brennern, die wir für dieses Update getestet haben, ist es das einzige völlig flache Modell und es sah auf unserer Arbeitsplatte großartig aus. Es wird außerdem behauptet, Anpassungen in 10-Grad-Schritten zwischen 140 und 465 Grad zu ermöglichen. Allerdings hatten wir bei unseren Tests Schwierigkeiten, eine echte Temperaturveränderung wahrzunehmen, außer wenn der Brenner jede der acht vorhandenen Voreinstellungen erreichte, was weniger ist, als wir für das tägliche Kochen für nützlich halten. Die Einstellungen haben Namen wie „köcheln“, „kochen“ und „sautieren“, aber ihre Ergebnisse stimmten nicht immer mit der Art des Garens überein, das bei diesen Einstellungen stattfindet. Darüber hinaus nimmt der Zavor-Brenner ohne ersichtlichen Grund etwas mehr Platz ein als die meisten von uns getesteten Modelle. Wir haben auch festgestellt, dass ein abgewinkeltes Bedienfeld einfacher zu bedienen ist als ein völlig flaches Kochfeld wie dieses.

Wie der kleinere NuWave PIC Flex hat auch der NuWave PIC Gold gute Bewertungen auf Amazon und positive Rezensionen auf YouTube und wird viel im Fernsehen beworben. Es handelt sich im Wesentlichen um eine größere Version des Flex, mit etwas mehr Wattleistung und einer scheinbar größeren Spule. Wie beim Flex stellten wir fest, dass wir die Temperatur des Gold nicht wie versprochen in 10-Grad-Schritten anpassen konnten und dass das Gerät uns im Wesentlichen auf nur sechs voreingestellte Heizstufen beschränkte, was unserer Meinung nach nicht ausreicht Optionen für das tägliche Kochen. Darüber hinaus verfügt dieses Modell über ein altmodisches Anzeigefeld mit erhabenen Tasten.

Wir wollten unbedingt das Tasty One Top von Cuisinart lieben, das eine Verbindung zu einer App herstellt, die vom Tasty-Team von BuzzFeed verwaltet wird. Das 2017 erstmals auf den Markt gebrachte Tasty One Top ist supersüß, mit einem raumschiffähnlichen fünfeckigen Design mit Gummiflügeln. Allerdings ist die App fehlerhaft, was beunruhigend ist, da es sie schon so lange gibt. Die App sollte wie die von Hestan Cue funktionieren: Sie sollten damit in der Lage sein, die Temperatur auf einen bestimmten Grad zu ändern und sich durch ein Rezept zu kochen. Mit der Tasty-App können Sie die einmal eingestellte Temperatur jedoch nicht mehr ändern, es sei denn, Sie schalten den Brenner aus und wieder ein. Und die Rezepte, die wir ausprobiert haben, haben nicht so gut funktioniert – nicht nur, dass die Anweisungen manchmal sehr verwirrend waren, sondern wenn wir während des Kochvorgangs zu lange brauchten, um auf die Schaltfläche „Weiter“ zu klicken, wurden wir aus dem Rezept geworfen und konnten nicht mehr kochen. Wir machen nicht dort weiter, wo wir aufgehört haben. Dies passierte uns jedes Mal, wenn wir versuchten, die App zu verwenden, und es passierte, wenn wir normale Dinge taten, wie zum Beispiel weggehen, um uns die Hände zu waschen, oder wenn wir darauf warteten, dass der Zucker schmolz (laut Rezept). Auch das Kochfeld selbst verfügt über die gleichen eingeschränkten manuellen Steuerungsmöglichkeiten wie das Hestan Cue und es war das einzige von uns getestete Modell, bei dem wir tatsächlich die Wärme spüren konnten, die von den Seiten des Geräts um den Topfboden herum austritt. (Vielleicht waren es diese coolen Gummiflügel!)

Der Vollrath Mirage Cadet war eines von zwei günstigeren kommerziellen Modellen, die wir getestet haben. Wir hatten Bedenken, Vollrath-Brenner zu testen, da das Unternehmen ausdrücklich darauf hinweist, dass diese nicht für den Heimgebrauch geeignet sind und dass die Garantie erlischt, wenn Sie einen für diesen Zweck kaufen. Wir haben jedoch mehrere Testberichte gefunden, in denen dieses Modell zu ihren Top-Empfehlungen gehört, und wir wollten sehen, ob es spürbar besser ist als die von uns empfohlenen Haushaltsmaschinen, da es ungefähr die gleichen Funktionen wie der Duxtop 9600LS bietet – beispielsweise die Temperatur Reichweite, Anzahl der Einstellungen und maximale Pfannengröße – jedoch in einem etwas größeren und höheren Gehäuse, das für den kommerziellen Einsatz ausgelegt ist. Wir haben den Cadet einmal getestet und festgestellt, dass er weder einfacher noch besser zu bedienen ist als der 9600LS. Es hatte nur einen 180-Minuten-Timer, während der Timer des 9600LS bis zu 10 Stunden reicht. Am wichtigsten war jedoch, dass dieses Gerät immer dann ein sehr lautes und besorgniserregendes elektrisches Brummen von sich gab, wenn es an das Stromnetz angeschlossen war, selbst wenn es ausgeschaltet war.

Das zweite kommerzielle Modell, das wir getestet haben, war der Duxtop P961LS/BT-C35-D. Diese Maschine ist im Wesentlichen unsere erste Wahl, die Duxtop 9600LS, jedoch in einem Gehäuse in kommerzieller Qualität, das für den Einsatz in einer professionellen Küche konzipiert ist. Wir fanden es schwieriger zu verwenden, da es etwa einen Zoll höher und breiter als das 9600LS war (16½ x 13 Zoll statt 14 x 11 Zoll). Für die meisten Hobbyköche macht es keinen Sinn, so viel mehr für die kommerzielle Version auszugeben, da diese mehr Platz auf der Arbeitsplatte einnimmt als unsere Top-Auswahl.

Michael Sullivan und Sharon Franke trugen zur Berichterstattung bei. Dieser Artikel wurde von Winnie Yang und Marilyn Ong bearbeitet.

Rezensionen zu tragbaren Induktionskochfeldern (und wie man das beste auswählt), The Rational Kitchen, 13. August 2021

Brenden Duncombe, Leiter des Hardware-Engineering-Teams bei Hestan Cue, Telefoninterview, 20. Juli 2021

Rebecca Leber, Wie die Industrie für fossile Brennstoffe die Amerikaner davon überzeugte, Gasherde zu lieben, Mother Jones, 17. Juli 2021

Lukas Volger, Das beste tragbare Induktionskochfeld für das Kochen ohne Herd, Epicurious, 8. Juni 2021

Scott Misture, Inamori-Professor für Materialwissenschaft und Werkstofftechnik an der Alfred University, E-Mail-Interview, 20. Januar 2019

Werner Irnich, Alan D. Bernstein, Interferieren Induktionskochfelder mit Herzschrittmachern?, Europace, 23. März 2006

Rachel Wharton

Rachel Wharton ist leitende Autorin bei Wirecutter und befasst sich mit Öfen, Herden, Kühlschränken und anderen wichtigen Küchengeräten. Sie verfügt über mehr als 15 Jahre Erfahrung in der Berichterstattung über Lebensmittelthemen, einen Master-Abschluss in Lebensmittelwissenschaften und hat beim Schreiben von mehr als einem Dutzend Büchern zu diesem Thema geholfen (darunter ihr eigenes „American Food: A Not-So-Serious History“). Einer ihrer ersten richtigen Auftritte war die Rezension von Küchengeräten in weniger als 50 Wörtern für die New York Daily News.

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